El alcohol etílico para beber se usa ampliamente en el hogar; se elaboran varias bebidas alcohólicas caseras: vodka, coñac, tinturas, licores, licores y cócteles. El alcohol de vino alimentario se utiliza en la conservación de jugos, bayas. Sobre la base de hierbas medicinales y el consumo de alcohol, se pueden preparar tinturas útiles para el tratamiento de diversas enfermedades. Para fines de alimentación domiciliaria solo se utiliza alcohol rectificado elaborado a partir de materias primas que contienen azúcar o materias primas que contienen almidón, en ningún caso se debe confundir alcohol etílico y metílico. El metanol es un terrible veneno derivado de los productos de madera.

Desde un punto de vista químico, beber alcohol etílico es un líquido incoloro, completamente transparente con un olor fuerte y característico, con un sabor a quemado. Fácilmente soluble en agua. Cuando se enciende, arde con una llama azul. La fórmula química del consumo de alcohol es C2H5OH. Hierve a - 78,3 grados.

Atención: Las soluciones con un alto contenido de alcohol son inflamables y requieren un manejo cuidadoso y normas de seguridad contra incendios.

El alcohol etílico lo puede hacer usted mismo. Conseguir alcohol en casa es una tarea muy real. Al tener un equipo especial para la producción de alcohol, puede obtener fácilmente un producto de bastante alta calidad, de ninguna manera inferior al alcohol hecho en la fábrica.

Materias primas para el alcohol. Las principales materias primas para la producción de alcohol etílico en las fábricas son: cereales, patatas, remolacha azucarera. En casa, el alcohol se puede hacer a partir de cualquier producto que contenga azúcar, almidón. Trigo, maíz, cebada, azúcar, mermelada, bayas, frutas, la lista es simplemente enorme. La elección debe estar determinada por el costo de las materias primas y el rendimiento del producto terminado. Por supuesto, el azúcar es el más común y fácil de preparar, y los cereales, la remolacha y las patatas pueden considerarse materias primas baratas.

Las variedades de alcohol de élite, por regla general, se obtienen a base de alcohol preparado a partir de materias primas de cereales y frutas. A continuación se muestra cómo hacer alcohol a partir de trigo. Según esta receta, puede preparar alcohol de manera similar a partir de otras materias primas disponibles, la tecnología es casi la misma.

Tecnología de preparación del proceso de producción de alcohol.

La producción de alcohol es un proceso tecnológico bastante complejo que requiere un seguimiento constante y el cumplimiento de todos los regímenes en la etapa de rectificación. Se pueden distinguir las principales etapas del proceso:

1. fabricación de bragas,
2. Obtención de alcohol crudo,
3. Destilación de alcohol.

Preparación de puré de trigo.

Ingredientes:

• Trigo - 10 kg;
• Agua - 40 l;
• Enzimas:
• amilosubtilina - 25 gr;
• Glukavamorin - 25 gr;
• Levadura seca - 50 gr.

Cómo cocinar puré.

1. Muele el trigo en una trituradora especial o muélelo de otra manera accesible. Es deseable moler no en harina, pero la fracción debe ser como cereales, ¡pero no crítica!
2. En un recipiente grande de 50-60 litros, caliente agua hasta que hierva, agregue sémola de trigo. Durante la introducción de los cereales, la masa debe removerse para evitar la formación de grumos. Deje la papilla al vapor durante 3-6 horas.
3. A una temperatura de maceración de 80C, agregue la enzima A-amilosubtilina. Bajo la acción de la enzima A, la papilla espesa se volverá líquida y estará lista para la sacarificación.
4. A una temperatura de 63-65C, agregar la enzima G-Glucavamorin, que sacarifica el almidón. Esta temperatura debe mantenerse durante 2-3 horas. Pasado este tiempo, se puede hacer una prueba de yodo, asegurándose de que el mosto esté sacarificado. En ausencia de enzimas, se puede utilizar malta. Tome la malta cervecera molida habitual 2,5 kg y haga lo mismo a 63-65C.
5. El mosto dulce debe enfriarse lo más rápido posible a la temperatura de introducción de la levadura de 25-28 ° C para evitar que ingresen microbios innecesarios. Esto se puede hacer usando un enfriador especial, para enfriar, o colocando un recipiente de mosto en un baño de hielo.
6. Vierta el mosto enfriado en un tanque de fermentación, agregue la levadura preparada. La levadura se puede usar prensada, la dosis en este caso aumenta. Se instala un sello de agua en el tanque de fermentación, el puré deambula durante 5-6 días a una temperatura de 25-30 grados.

Obtención de alcohol crudo.

1. Si tiene un licor de luna común, entonces el puré espeso debe filtrarse a través de un tamiz o destilarse en una bolsa especial para evitar que se queme. Si es posible superar el puré con vapor o en una caldera de vapor, entonces no se necesita filtración. Otra ventaja del transporte es un aumento en el rendimiento de la materia prima.
2. Braga se vierte en el cubo de la luz de la luna, se persigue al agua sin la selección de fracciones de cabeza y cola. Como resultado, con 10 kg de trigo se deben obtener 11-13 litros de alcohol crudo, con una graduación de 28-30 grados. No es necesario limpiar el alcohol ilegal antes de la rectificación.

Destilación de alcohol.

Para obtener alcohol etílico puro en casa con una concentración del 96,6%, un alcohol ilegal convencional no funcionará. Para su producción se necesita una columna de destilación de acero inoxidable, en la que tienen lugar complejos procesos de transferencia de calor y masa.

El dispositivo de la columna es en muchos aspectos similar a un alcohol ilegal, pero le permite obtener alcohol etílico puro sin impurezas. Muchos están interesados ​​​​en la cuestión de cómo purificar el alcohol en el hogar, por lo que el alcohol no necesita una purificación adicional. La purificación del alcohol tiene lugar en la propia columna. Puede hacer un aparato de este tipo para obtener alcohol usted mismo, con más detalle.

La columna se instala en un cubo de destilación en el que se vierte el alcohol ilegal. El dispositivo está conectado a una automatización especial que controla todo el proceso de destilación, la temperatura y la presión en el cubo, y también selecciona la fracción de cabeza y el alcohol. Después de encender, la columna funciona durante un tiempo sobre sí misma, en este momento las fracciones se encuentran a lo largo de la columna. Luego comienza la selección por goteo de las cabezas, seguida de beber alcohol y luego las colas. Todo es igual que en la destilación, pero los procesos son mucho más complicados en la propia columna.

La producción de alcohol también se puede controlar manualmente, pero este es un proceso largo y difícil. Como resultado, se obtienen 2,5 litros de alcohol puro para beber a partir de alcohol crudo. ¿Cómo comprobar la calidad del alcohol en casa? Para ello se hace un test de Lang, que está bien descrito en la web. Para la prueba de Lang se necesita agua destilada, permanganato de potasio y el propio alcohol probado.

El alcohol alimentario se utiliza para preparar diversas bebidas caseras. Se puede usar una solución de alcohol para hacer vodka, y se puede preparar otro alcohol de alta calidad sobre la base. Es necesario almacenar alcohol para beber en un recipiente cerrado, la vida útil no está limitada. ¡Mantener alejado de los niños y del fuego!