Recientemente, más y más jardineros están mostrando interés en los espárragos. Los gourmets aprecian este manjar no solo por su delicado y exquisito sabor, sino también por la gran cantidad de vitaminas y minerales que contienen los primeros brotes.

Los espárragos se llaman el "alimento de los reyes", no son baratos, pero todos pueden cultivar algunos arbustos de espárragos en su propio jardín.

El espárrago, o espárrago, es una planta herbácea perenne de la familia de las liliáceas.

Los tallos son fuertemente ramificados, erectos, parcialmente lignificados, alcanzan una altura de 150 cm, las hojas están subdesarrolladas, en forma de pequeñas escamas membranosas, de cuyas axilas se desarrollan órganos de asimilación especiales en forma de hoja: filocladia, similar a las agujas.

El sistema radicular es fibroso.

Las raíces adventicias son numerosas, largas, ubicadas horizontalmente a la superficie de la tierra, son las encargadas de la nutrición de la planta.

En el centro del sistema de raíces se encuentra el nodo de macollamiento, la parte subterránea del tallo. En él nacen brotes, de los cuales aparecen nuevos brotes en la primavera.

Cada año, parte del tallo subterráneo muere desde abajo y se depositan nuevos brotes arriba. Por lo tanto, el centro de macollamiento se expone gradualmente.

Flores

Pequeño, de color amarillo verdoso. Las flores masculinas de hasta 5 mm de tamaño se asemejan a pequeñas campanas con seis estambres y un pistilo subdesarrollado. Las flores femeninas son pálidas, más pequeñas que las masculinas, con un pistilo desarrollado característicamente, pequeños estambres y ovario.

El espárrago es una planta dioica de polinización cruzada. Los individuos masculinos y femeninos se pueden distinguir solo en el segundo año, en mayo-junio, cuando comienza la floración.

Fruta

Maduran en plantas femeninas en agosto-septiembre y son una baya roja redonda no comestible con un diámetro de 5-8 mm con varias semillas.

semillas

Arrugado, esférico, negro, de 2-3 mm de tamaño. La germinación de la semilla es de 4-5 años.

Como cultivo vegetal, los espárragos se cultivan por sus brotes jóvenes que emergen de los capullos a principios de la primavera. Además, los arbustos masculinos dan muchos brotes, pero son más delgados y gruesos, y hay menos brotes en los arbustos femeninos, pero los brotes son más gruesos y tiernos.

Variedades más populares

En la naturaleza, hay más de 300 especies de espárragos.

Se come el espárrago officinalis (asparagus officinalis), también conocido como espárrago de jardín.

Los brotes blancos y verdes se venden en el mercado y en el supermercado. Su color no depende de la variedad, el secreto está en el método de cultivo.

Para obtener brotes blanqueados, los espárragos deben crecer en completa oscuridad, por lo que los arbustos en las camas están muy espolvoreados y la cosecha se cosecha hasta que los brotes aparecen en la superficie de la tierra. Los espárragos blanqueados son más caros y apreciados por su sabor delicado, que recuerda a los guisantes verdes.

A la luz, los brotes tiernos se vuelven verdes y, si no se cortan a tiempo, rápidamente se vuelven gruesos. Los espárragos verdes se pueden cultivar en una cama de jardín normal sin aporque. Cuando los tallos jóvenes alcanzan una longitud de 10 a 15 cm, se comen.

En la tienda, preste atención a características tan importantes como la resistencia a las heladas, la resistencia a la sequía, a las enfermedades y plagas, al elegir las semillas, guíese por las condiciones climáticas en las que vive. Si eres propenso a la experimentación, prueba las variedades que ofrecen los fabricantes extranjeros. Si desea obtener una cosecha garantizada, dé preferencia a las variedades probadas adaptadas para el cultivo en Rusia.

1. Arzhentelskaya: una variedad temprana, sin pretensiones, con brotes jugosos de hasta 1 cm de grosor.A la luz, los brotes se vuelven de color verde-púrpura. Resistente a las heladas, zonificado. Se cultiva en Rusia desde mediados del siglo pasado;
2. Mary Washington: una nueva variedad medianamente temprana, resistente a la roya, brotes amarillentos blanqueados, grandes, de hasta 1-1,5 cm de diámetro, se vuelven verdes a la luz. Los espárragos de esta variedad son resistentes a la sequía, toleran fácilmente las heladas de hasta -30 grados;
3. Tsarskaya: una nueva variedad de alto rendimiento de mitad de temporada con brotes verdes de hasta 1-1,54 cm de diámetro, con carne blanca tierna en el corte, resistente a las heladas, dividida en zonas;
4. Slava Braunschweig es una variedad de maduración tardía con grandes brotes sin fibras, resistente al enverdecimiento. Apto para conservas.

Suelo apto para el cultivo.

El espárrago es muy exigente con la tierra en la que crece, le encantan los suelos cálidos, sueltos, no ácidos y ricos en humus.

Las margas, aunque fértiles, no son adecuadas para las verduras, porque se forma una costra en ellas, a través de la cual es difícil que se abran los brotes tiernos.

En suelo pedregoso, los brotes de espárragos se retuercen y se endurecen.

Los espárragos crecen mejor en areniscas y areniscas, previamente se les introduce una gran cantidad de humus.

Reproducción de espárragos

El espárrago se propaga por semillas, división de arbustos adultos y esquejes. Aprende a cultivar espárragos a partir de semillas.

Reproducción por semillas

Si los espárragos se plantan con semillas, la primera cosecha se cosecha solo cuando las plantas tienen un sistema de raíces bien desarrollado: generalmente en el tercer año después de la siembra, en las regiones del sur, en el segundo año.

Las semillas se siembran en casa en vasos o inmediatamente en un invernadero o vivero abierto.

Principales etapas de trabajo y plazos.

preparación de semillas

Los espárragos tienen semillas con una piel densa, por lo que para cultivar plántulas a partir de semillas en casa, es muy importante prepararlas adecuadamente.

Germinación de semillas en gasa

Las semillas secas se remojan en agua tibia durante 5 días a una temperatura de + 25-35 grados, el agua se cambia diariamente.

Luego se tratan con una solución de frambuesa oscura de permanganato de potasio para destruir los patógenos y se lavan con agua limpia.

Las semillas en escabeche se colocan sobre una gasa húmeda doblada en 3-4 capas, se cubren con un trozo de la misma gasa y se mantienen a una temperatura de +25 grados, humedeciendo la tela según sea necesario hasta que eclosionen, es decir. hasta que reviente la piel de las semillas.

¡Es importante saberlo! La tasa de aparición de los primeros brotes depende directamente del tiempo que se dedicó a preparar las semillas. Si siembra semillas secas, germinarán solo después de un mes. Las semillas empapadas, pero no eclosionadas, germinarán en 10-15 días. En semillas con una piel rota, los brotes aparecerán en el día 7-8.

Brotando semillas en la arena

Las semillas de espárragos se pueden germinar en arena.. Para hacer esto, tome un recipiente bajo, vierta arena de río limpia en él con una capa de 3-4 cm, humedézcalo uniformemente.

Extienda las semillas remojadas y desinfectadas a una distancia de 3 cm entre sí y presione ligeramente en la arena.

Cierre el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido (+25 grados), la arena debe humedecerse si se seca, pero no debe permitirse que el agua se estanque.

Las plántulas aparecerán en una semana. Los brotes se toman cuidadosamente con pinzas y se plantan en tazas.

plántulas en crecimiento

Para las plántulas, las semillas de espárragos se siembran en un recipiente especial, por ejemplo, en tazas, o inmediatamente en un invernadero abierto. Echemos un vistazo más de cerca a estos métodos.

Cultivo de plántulas en tazas. Instrucciones paso a paso:

Paso 1. Prepare el terreno para plantar;

Tome una mezcla de turba, humus y arena en partes iguales y agregue dos partes de tierra de jardín, mezcle todo bien.

Paso 2. Desinfectar el suelo;

Doble el suelo preparado en un recipiente grande y ancho u otro recipiente adecuado, nivélelo y vierta abundante agua hirviendo de una regadera. Luego cubra el recipiente con un hule, coloque una manta vieja encima y déjelo por un día.

Paso 3. Prepare tazas;

En el fondo de cada vaso, haga 2-3 agujeros para drenar el exceso de agua y llénelos con tierra, sin agregar 3-4 cm en la parte superior.

Paso 4. Plantar semillas tratadas y germinadas;

En el centro de cada vaso, haga un hueco de 1 cm y coloque allí una semilla germinada, nivele la superficie. Si el suelo todavía está lo suficientemente húmedo después de la desinfección, entonces no es necesario regar. Coloque las tazas en una bandeja ancha y baja para que sea más fácil de cuidar.

Paso 5 Cubra las tazas con vidrio y colóquelas en un lugar cálido y luminoso (+25 grados);

Limpie el vidrio diariamente y mantenga la tierra húmeda. Los brotes aparecerán en el día 7-8.

Paso 6. Cuida las plántulas diariamente;

El cuidado consiste en riego moderado, aflojamiento. Las bandejas con plántulas deben girarse regularmente hacia la luz solar en diferentes direcciones para que las plantas no se doblen.

¡Importante! Las raíces de los espárragos son largas y, por lo tanto, no se debe permitir que el agua se estanque en el fondo de las tazas.

Paso 7 Alimente las plantas cada 10-15 días;

Para el aderezo, tome un fertilizante universal para plántulas, como Fertika Lux, y aplíquelo de acuerdo con las instrucciones.

Paso 8. Endurecer las plántulas;

Cuando lleguen los días cálidos, lleva las bandejas al balcón, pero asegúrate de ponerlas adentro por la noche.

El cultivo de espárragos a partir de semillas en tazas le permite obtener plantas con un sistema de raíces desarrollado y colocarlas en un vivero en el campo a fines de mayo.

Los espárragos se trasplantan según el esquema 20x15 cm Para esto, se hacen pequeños agujeros en el suelo; retire con cuidado la planta de la taza junto con el suelo; colocado en un agujero para que todo el bulto de tierra esté 1-2 cm por debajo de la superficie; duérmete con humus y presiónalo suavemente con la palma de tu mano. Después del trasplante, los espárragos se riegan con agua tibia.

Los espárragos crecen lentamente y el primer año generalmente se deja pasar el invierno en viveros o invernaderos.

Cultivo de plántulas en un invernadero abierto.

Las semillas se siembran en un vivero abierto en junio, cuando la tierra se calienta a + 13-15 grados.

Primero, se excava el suelo, se eliminan las raíces de las malezas y se aplican por 1 metro cuadrado. metro 4-5 kg ​​de humus; 30 g de nitrato de amonio; 40 g de superfosfato; 30 g de cloruro de potasio.

Las semillas preparadas se siembran en hileras, el espacio entre hileras es de 20 cm, la distancia entre las semillas es de 5 cm, la profundidad de empotramiento es de 2-3 cm, las hileras se rocían con una capa de humus de 1 cm desde arriba.

El segundo día después de la siembra, se realiza el aderezo. Primero, las filas se riegan con agua tibia y luego con fertilizante diluido. Para la primera alimentación, use una solución de nitrato de amonio (40 g por 10 litros de agua).

Después de 1-2 semanas, aparecen los primeros brotes, que se aclaran para que haya 10-15 cm entre las plantas.Las raíces de los espárragos crecen rápidamente, por lo que el adelgazamiento no se puede posponer.

Durante el verano, las plántulas se riegan, el suelo se afloja y las malas hierbas se eliminan. 3 semanas después de la germinación, se alimentan por segunda vez, para esto usan purín (diluido con agua 1: 5).

En el otoño, las ramas secas se cortan, los arbustos se rocían con una capa de 2 cm de humus, para que las plántulas resistan el frío del invierno.

Plantar espárragos desde la semilla hasta las plántulas es un método de propagación a largo plazo pero confiable.

Selección y preparación de un sitio para una plantación de espárragos

Encuentre un sitio para plantar espárragos:

• ligero, bien calentado por el sol;
• protegido del viento;
• con una gruesa capa de suelo fértil;
• con un nivel freático no superior a 150 cm desde la superficie.

Los espárragos crecen en un lugar durante 12 a 15 años, así que asegúrese de que no interfiera con la labranza estacional: arado y desgarrado.

En septiembre en la futura plantación:

• esparcir fertilizantes minerales;
• esparcir estiércol de ganado podrido o turba, previamente humedecido con una solución al 0,3% de fertilizante complejo;
• de profundidad, en 3 bayonetas de una pala, excavan el suelo.

Por 1 metro cuadrado el medidor necesitará:

• 6-10 kg de estiércol podrido o turba;
• 20-30 g de superfosfato;
• 5-8 g de cloruro de potasio.

¡Es importante saberlo! Si planea trasplantar espárragos en el otoño, no use fertilizantes nitrogenados. El nitrógeno estimula el crecimiento de los brotes y esto afectará negativamente a las plantas.

Plantar plántulas en un lugar permanente.

En otoño o primavera, los espárragos se plantan desde el vivero a un lugar permanente. Para hacer esto, elija arbustos que tengan al menos 5 tallos, y en la base haya cogollos desarrollados, densos y gruesos.

En el sitio seleccionado, las filas se colocan de norte a sur, para una iluminación uniforme de las plantas.

Los espárragos se plantan en hoyos de 30x30 cm y una profundidad de 35 cm, la distancia entre los hoyos en una fila es de 35-50 cm, el espacio entre filas es de 100 cm. Se saca un arbusto del vivero, usando una horquilla para no dañar las raíces, y se colocan uniformemente sobre el montículo, luego se cubren con tierra y se compactan ligeramente. Después de eso, el sitio de plantación se riega con agua tibia para que las raíces entren en contacto cercano con el suelo.

¡Importante! Los brotes apicales de las plántulas deben estar 15-16 cm por debajo del nivel del suelo, luego se cubren con una capa de tierra de 5 cm de espesor para que los espárragos aguanten el frío del invierno.

Alrededor del 20% de los arbustos morirán en invierno, por lo tanto, en otoño, algunas de las plantas deben dejarse en el vivero, rociándolas con una capa de 2 cm de humus antes del inicio de las heladas. se eliminan y se plantan otros nuevos.

Cuidado de la plantación durante el primer año.

En el primer año, el cuidado se reduce a deshierbar, regar y fertilizar.Asegúrese de que la tierra esté húmeda, pero no permita que el agua se estanque.La maleza no debe germinar ni en los hoyos de plantación ni entre las hileras.

En el primer año se realizan 3 aderezos: a principios, mediados y finales de junio. Para ello, esparce 20 g de fertilizante nitrogenado por metro cuadrado. medir y regar la zona para que el abono llegue más rápido a las raíces.

Para aumentar el número de brotes, es importante aplicar un fertilizante rico en nitrógeno. La falta de nitrógeno afectará aún más el rendimiento de la plantación.

En otoño, las ramas de las plantas se cortan cerca de la superficie de la tierra y se queman para destruir posibles patógenos. Una capa de estiércol bien descompuesto se vierte uniformemente en los pozos, o una mezcla de estiércol y compost de 6 a 8 cm de espesor.
Durante dos años, hasta que se recoge la cosecha, el área entre los hoyos se siembra con frijoles. Protegerá el suelo de la desecación y mejorará su composición.

Cuidado de la plantación por segundo año.

Continuamos desyerbando, regando y alimentando.. En la primavera, cuando los brotes se elevan sobre la superficie del suelo del sitio, los hoyos en los que crecen se duermen a mitad de camino. Para el relleno utilice la tierra de los pasillos.

Después de 10 días, se alimentan con fertilizante nitrogenado seco (30 g por metro cuadrado), luego de lo cual los pozos se llenan por completo, hasta el nivel general del sitio.

El sitio se excava con cuidado, recordando que las raíces de los espárragos se ubican horizontalmente a la superficie, niveladas y preparadas para plantar frijoles.

Durante el verano, se realizan dos aderezos más, pero en el segundo año usan 30 g de fertilizante rico en nitrógeno por metro cuadrado. metro.

En otoño, las partes aéreas de las plantas se cortan y destruyen nuevamente. Antes de quitar las tapas al principio y al final de cada fila, se clava una clavija de hasta 50 cm de altura para saber la dirección de las filas.

Se afloja la tierra entre los hoyos, cerrando las raíces de los frijoles, y se introduce estiércol podrido o turba.

Cuidado de la plantación por tercer año.

En el tercer año, puedes disfrutar de jugosos brotes jóvenes de espárragos.

Los espárragos comienzan a crecer cuando la tierra se calienta a + 12-15 grados.

En la primavera, tan pronto como la tierra se seca, se coloca un montículo de 20-25 cm de altura sobre los pozos.Para hacer esto, las clavijas se conectan con una cuerda fuerte a una altura de 25 cm de la superficie de la tierra. Para el dispositivo del terraplén, el suelo se toma del espacio entre hileras. El suelo debe ser suave, suelto, sin grumos, para no interferir con el crecimiento de los brotes. El peine resultante se apisona ligeramente con una pala para que la superficie quede muy uniforme. Así podrás detectar fácilmente la aparición de los primeros brotes.

Puedes prescindir de hilling. Para hacer esto, en los cuatro lados de las camas, los lados están construidos con tablas u otro material improvisado de 20-25 cm de altura, la caja resultante se llena con tierra suelta, una mezcla de humus, arena y turba. La superficie está ligeramente apisonada. ¡El resultado es igual de bueno!

Cosecha

Los brotes de espárragos blanqueados tienen una alta palatabilidad hasta que aparecen por encima del suelo. Tan pronto como los brotes aparecen por encima del montículo, se vuelven verdes y el sabor se deteriora.

La plantación se inspecciona minuciosamente dos veces al día: por la mañana y por la tarde. Tan pronto como el extremo del brote llega a la superficie, se extrae cuidadosamente a mano, tratando de no dañar los brotes vecinos, se corta con un cuchillo especial para espárragos 3-4 cm por encima del cuello de la raíz y la cresta se restaura de inmediato. apisonando ligeramente el suelo.

Consejo: si no vive en el campo todo el tiempo, la cosecha se guarda de la siguiente manera. Cada arbusto está cubierto con un periódico y cubierto con tierra desde arriba. El periódico retendrá la humedad y protegerá los brotes de la luz si salen a la superficie antes de que puedas cosecharlos. Pero recuerda: esta es una medida temporal.

La cosecha del primer año no será muy grande. Por lo general, los brotes se cortan antes del 1 de junio. En años posteriores, la vendimia finaliza el 21 de junio. Los jardineros experimentados ya dejan de cosechar el 18 de junio. Las fechas posteriores de corte afectarán adversamente la cosecha del próximo año. El hecho es que el corte constante de brotes debilita la planta y, para que aparezcan nuevos brotes, el arbusto necesita descansar y ganar fuerza.

Cuidado de plantaciones de frutas

En la primavera, una plantación de espárragos frutales no se fertiliza ni con fertilizantes minerales ni con purines. Los brotes adquieren un olor desagradable que afecta su sabor.

El cultivo del suelo se lleva a cabo después de la cosecha. El suelo se afloja; los terraplenes con cuidado, para no romper los brotes, se comparan con la superficie del sitio. El estiércol podrido o la turba, los fertilizantes minerales (nitrógeno, fósforo, potasio en proporciones iguales) se aplican al suelo a razón de 60-80 g/m2. metro.

Se añade cal una vez cada tres años para evitar la acidificación (150 g por m2).

¡Es importante saberlo! Cuando se encala el suelo, se añade turba en lugar de estiércol.

Después de la cosecha, los brotes crecen activamente y están cubiertos de hojas verdes que parecen agujas, este proceso no debe obstaculizarse. Trate de no cortar ramas para decorar los ramos de flores, porque en los brotes verdes por encima del suelo se forman nutrientes, que luego se acumulan en los rizomas y contribuyen a la formación de nuevos brotes. La cosecha del próximo año depende de cómo se sienta la planta en julio-agosto.

Durante el verano, la plantación se deshierba regularmente. En otoño, como de costumbre, corte las partes aéreas de la planta y quémelas.

Plagas y métodos para tratarlas.

Las principales plagas del espárrago son la mosca del espárrago y la serpiente de cascabel.

La mosca del espárrago causa un gran daño a los brotes jóvenes de espárragos. Ya en abril, pone sus huevos en brotes que apenas se rompen. El mayor peligro amenaza las plantaciones de dos y tres años. Las larvas pueden destruir la cosecha no solo del año actual, sino también del próximo año. Contra la marcha, se utilizan espolvoreos semanales con preparados de DDT, a partir del 10 de abril hasta mediados de junio.

La serpiente de cascabel y sus larvas dañan los brotes verdes de los espárragos. La pulverización de plantas con preparaciones de fósforo y éter se usa contra el trinquete. Rocíe los arbustos por la noche, después de la finalización del verano de las abejas.

Enfermedades del espárrago

El óxido es una enfermedad fúngica peligrosa. Afecta a los brotes verdes por encima del suelo que mueren prematuramente; debido a esto, la cosecha del próximo año se reduce significativamente. Solo las medidas preventivas son efectivas contra el óxido: la pulverización, que se realiza cada dos semanas. Para la pulverización, se utilizan preparaciones de cobre o pesticidas orgánicos "Tsineb" y sus derivados. Para prevenir la oxidación, las partes aéreas de las plantas se queman cada otoño. Las plantas enfermas se destruyen y se plantan otras nuevas.

Almacenamiento de cosecha

Los brotes de espárragos se intentan usar de inmediato, durante el almacenamiento, su sabor se deteriora. Los brotes cortados se almacenan en una habitación oscura sin olores extraños a una temperatura de +1 grados durante no más de 3-4 días.

Es costumbre almacenar los espárragos simplemente colocándolos en el refrigerador en el estante de verduras. Pero en posición horizontal, los brotes se doblan al día siguiente, lo que afecta su presentación.

Es mucho mejor atar los brotes y ponerlos verticalmente en un bote con arena limpia y húmeda, así los espárragos conservarán su aspecto y sabor. Simplemente no ate los brotes con hilos comunes, use plumas de cebolla verde para este propósito: no dañarán los brotes tiernos.

El cultivo de espárragos es un proceso largo pero emocionante. Los resultados seguramente te complacerán a ti y a tus seres queridos: con esfuerzo y tiempo, podrás deleitarte con este costoso y exquisito manjar durante muchos años.

¡Buena cosecha!