El coñac es una bebida alcohólica fuerte que se obtiene como resultado de la destilación (destilación) del mosto de uva, seguida del envejecimiento de las bebidas espirituosas en barricas de roble. La bebida tiene un color de amarillo claro a marrón. Coñac Fortress: a partir de 40 grados, valor energético: 239 kcal por 100 gramos.

Debe entenderse que en la clasificación internacional de bebidas alcohólicas, cierto brandy se llama coñac. Sin embargo, en Rusia se denomina coñac a una bebida obtenida precisamente como resultado de la destilación del mosto de uva y su posterior crianza en barricas.

Rusia obtuvo el derecho de llamar coñac al brandy producido en nuestro país gracias a Nikolai Shustov, quien produjo brandy en sus fábricas en Ereván y Odessa. En la exposición mundial de bebidas alcohólicas, los productos de Nikolai Shustov ocuparon el primer lugar, las bebidas de Shustov fueron muy apreciadas por todos los expertos, los enólogos franceses le dieron a Shustov el derecho de llamar coñac a su brandy.

Coñac o Armagnac: ¿cuál es la diferencia?

También existe la dificultad de la confusión entre el coñac y. ¿En qué se diferencia del coñac? - este es uno que fue creado en la provincia de Goskon; el coñac es un brandy que se crea en la provincia de Cognac en Francia, o en el territorio de Rusia o los países de la antigua URSS.

Clasificación de los coñacs y períodos de envejecimiento

Existe un sistema de clasificación nacional para los coñacs y un sistema occidental.

Más popular es la clasificación francesa:

• S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - al menos 2 años;
• Superior - al menos 3 años de exposición;
• COMPENSACIÓN. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve o V.O. (Muy viejo) - al menos 4 años;
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) y Grande Reserve - al menos 5 años;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal o Napoleon - al menos 6 años.

El sistema doméstico es mucho más simple: hay tres tipos de coñac: vintage, ordinario y de colección. Si el coñac es ordinario, entonces se le pone una cierta cantidad de estrellas, de tres piezas. Los coñacs de menos de tres estrellas simplemente no suceden según GOST. El número de estrellas indica el tiempo de envejecimiento: si el coñac tiene tres estrellas, entonces el alcohol languideció en el barril durante exactamente tres años. Si el brandy es añejo, entonces pertenece a uno de cuatro grupos:

• KV - Coñac envejecido, envejecido más de 6 años
• KVVK - Coñac Añejo de la Máxima Calidad de 8 años de crianza
• KS - Cognac Old, de 10 años de crianza
• OS - Muy antiguo, mayor de 12 años.

Es costumbre referirse a los coñacs de colección todos los coñacs con una edad de envejecimiento de más de 23 años.

¿Cómo elegir el coñac?

Comprar coñac está limitado únicamente por tu presupuesto. En Rusia, puede comprar brandy de alta calidad a un precio de alrededor de 500-700 rublos por botella. Lo principal es asegurarse de que esto no sea falso frente a usted.

En primer lugar, debe comprender para qué se compra el coñac. Si decide qué coñac comprar como regalo, debe elegir el coñac únicamente por razones de precio.

• Si elige coñac hasta mil rublos, en este caso, una buena solución sería comprar coñac "", "Armenui", "" o "Símbolo armenio".
• Si está interesado en el coñac hasta tres mil rublos, debe prestar atención a coñacs como el coñac "", el coñac ", "Ararat Ani" o el coñac de 10 años "". Una buena solución sería comprar coñac "Sarajivili", "" o "Ararat Selected".
• Si no tiene mucho dinero y está buscando coñac de hasta seis mil rublos, en este caso, en primer lugar, debe prestar atención a los "clásicos": - coñac francés real. También vale la pena prestar atención a VSOP, coñacs no menos nobles de origen conocido.
• Y, finalmente, si no está limitado financieramente, entonces vale la pena comprar (alrededor de 15 tr por botella), así como buscar coñacs como (alrededor de 12-13 mil rublos), coñac (alrededor de 12-13 mil rublos)

Si va a comprar coñac como un pequeño regalo, por ejemplo, para un médico, entonces "" es una buena solución. Si desea elegir coñac solo para cerrar esta posición en la mesa festiva, o si elige coñac para crear cócteles, en este caso puede comprar coñac Keninsberg, Barclay, Great Dynasty o Praskovetsky: este es económico y al mismo tiempo muy alto. coñacs de calidad del segmento inicial.

¿Cómo y de qué vasos beber coñac y con qué comerlo?

De acuerdo con todas las reglas de etiqueta, el coñac se bebe en copas anchas con forma de tulipán: copas, que le permiten calentar el coñac con el calor de la palma de la mano sobre el peso. El nivel máximo al que se puede verter brandy en un vaso está limitado por la parte más ancha de la copa, por regla general, no supera los 50 ml.

En Rusia, durante mucho tiempo ha sido costumbre beber coñac en vasos de vodka, cristal, transparente:

• « Esta era mas joven, mas sencilla y sincera, habia encantadora y muy hermosa bebia coñac de una copa". AP Chekhov "Beso".
• « En suaves sillones de cuero nos sentamos alrededor de una pequeña mesa baja, bebiendo un fantástico capuchino y lamiendo coñac en pequeños vasos.". V. V. Kunín

El coñac generalmente se sirve a temperatura ambiente y se calienta en las palmas de las manos.

¿Qué comer coñac? Los rusos tienen la mala costumbre de comer coñac con limón. De hecho, nunca debes hacer esto, ya que el limón mata por completo todo el sabor de la bebida. Los franceses usan la regla de las tres "C": Cofe, Cognac, Cigare - café, coñac, cigarro; Armenios: la regla de tres "H": té, chacha, cheburek.

A veces, la absurda costumbre de morder el coñac se convierte en motivo de burla:

• « Dime, querido Grigory Efimovich, ¿cómo llegó el emperador a una vida tal que no existe en ningún otro lugar, come coñac con arenque e incluso, según escuché, bebe oporto con cerveza?". V.Segal

Cócteles alcohólicos con coñac

El coñac es un ingrediente lo suficientemente popular como para crear una gran variedad de cócteles. Los cócteles con coñac comenzaron a ganar popularidad a partir de mediados del siglo XX. Inicialmente, el coñac simplemente se diluía con agua, sin embargo, pronto los cócteles con coñac se volvieron cada vez más complejos.

Cóctel de champán y coñac: "Cóctel de champán inglés"

El cóctel es bastante popular y famoso. Su característica distintiva es que cada ingrediente realza el sabor del anterior, y no lo interrumpe. Para preparar un cóctel de coñac con champán, necesitamos:

• champán - 100 ml
• coñac - 20 ml
• azúcar de caña - 1 cubo
• batidor de angostura - un par de gotas

El azúcar de caña se coloca en una copa de champán. En su ausencia, el blanco ordinario también es adecuado. Luego, se gotea un poco de batidor sobre el azúcar, después de lo cual es necesario esperar hasta que el azúcar absorba la tintura amarga. Después de eso, se agrega coñac y champán a los lados y, si es necesario, se decora con una rodaja de naranja o ralladura de limón.

Cóctel con coñac "Coarnado"

Para preparar un cóctel con cognac coarnado, necesitamos:

• coñac - 20 ml
• crema - 40ml
• licor de durazno - 20 ml
• medio plátano
• chips de chocolate

Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora y luego se vierten en una copa de martini. El cóctel "Coarnado" se puede decorar adicionalmente con chispas de chocolate.

Cóctel con coñac "Alba"

Para preparar un cóctel con coñac, necesitamos:

• coñac - 30 ml
• jugo de naranja - 30ml
• frambuesas - cucharada
• rodaja de naranja

Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora, después de lo cual se vierten en un vaso de margarita. El cóctel Alba se decora con una rodaja de limón o naranja.

Cóctel con coñac "White Delight"

Para preparar un cóctel con coñac "White Delight" necesitamos:

• helado - 200-250 gramos
• leche - 100-150 ml
• plátano - 1 pieza
• coñac - 25 ml

Todo se mezcla en una licuadora. De hecho, "White Delight" es un batido con coñac y plátano.

Cóctel con coñac "Luna de miel"

Este cóctel de coñac es ideal para hacer en casa. Para crearlo necesitas:

• coñac - 40 ml
• Licor Cointreau - 10ml
• vino blanco - 10ml

Todos los ingredientes se mezclan y se vierten en un vaso.

¿Cómo verificar la autenticidad del coñac y distinguir una falsificación?

Hoy en día hay muchos productos falsificados en el mercado, y es extremadamente importante distinguir el coñac falso del real. Entonces, ¿a qué debes prestar atención cuando revisas el coñac? ¿Cómo reconocer el coñac falsificado?

1. El control más simple y fácil es la presencia de un sello de impuestos especiales. La presencia de un sello especial no significa que el coñac sea real, pero la ausencia de un impuesto especial sobre la botella garantiza que se trata de una falsificación, posiblemente mortal.
2. Vale la pena prestar atención a la etiqueta. En las botellas originales de coñac, la etiqueta está grabada en relieve, tiene protuberancias, las inscripciones se pueden grabar en relieve. Una pegatina torcida, una mala impresión o un mal corte de la etiqueta es una falsificación garantizada.
3. el coñac real es algo resinoso: las resinas de la madera y los taninos se hacen sentir. Para comprobar el coñac, simplemente dé la vuelta a la botella: si las burbujas se elevan, como en el agua, entonces tiene alcohol con té frente a usted. Si las burbujas grandes suben primero y luego las pequeñas, entonces en este caso la probabilidad de que no se trate de coñac falso es mayor.
4. Y, por supuesto, el coñac real y de alta calidad simplemente no puede ser barato. Si compra coñac un 30-40% más barato que en una tienda de marca y de confianza, lo más probable es que tenga una falsificación. Hay mucha competencia en el mercado del alcohol y, créame, los principales actores del mercado ya venden alcohol con un margen mínimo, por debajo del cual es simplemente imposible vender coñac real y original en Rusia.
5. El olor a alcohol industrial es un signo 100% de alcohol falsificado. Esta es una verificación bastante simple de la autenticidad del coñac.

El coñac es el líder entre las bebidas alcohólicas en cuanto a la proporción de productos falsificados. En la producción de coñac falso, el alcohol de coñac se reemplaza con alcohol de pan o patata, y se utilizan tintes y sabores sintéticos y naturales para crear el aroma y el sabor del coñac.

El efecto del coñac en el cuerpo.

Como cualquier alcohol, el coñac se bebe para aliviar las emociones negativas y relajarse. Pero todo es útil con moderación.

La presión arterial cae con pequeñas dosis de brandy: en pequeñas dosis, hasta 50-70 ml, el brandy reduce la presión arterial. Sin embargo, un abuso de una sola vez conduce al hecho de que después de un tiempo los vasos se estrechan más de lo que eran originalmente y la presión aumenta bruscamente. Además, el uso frecuente de alcohol (incluido el coñac) conduce a un aumento de la frecuencia cardíaca y, como resultado, a una presión arterial más alta.

No trate de justificar su alcoholismo con hechos médicos. Y más aún trata de ser tratado con coñac. El coñac nunca ha sido reconocido como medicamento, aunque a menudo hay rumores y mitos al respecto.

¿El coñac es bueno para ti? El coñac es útil si no lo bebe más de 50 gramos después de una comida.

Tecnología de producción de coñac

Las etapas principales en la creación del coñac deben considerarse la preparación del mosto de coñac y los materiales del vino de coñac, la destilación o destilación de bebidas espirituosas, su envejecimiento en barricas y la posterior mezcla de bebidas espirituosas ya envejecidas.

La producción del coñac es muy similar a la producción: la diferencia fundamental entre el coñac es que para el coñac se utiliza orujo de uva como materia prima, y ​​para el whisky se utiliza malta seca.

Preparación de mosto de coñac y materiales de vino.

La preparación de materiales de vino para la posterior destilación de licores de coñac prácticamente no difiere de la preparación de vinos blancos secos. La diferencia fundamental se puede considerar la ausencia de tratamiento del vino con sulfatos, que detienen la oxidación y la fermentación. El vino blanco, que se utilizará para la destilación del licor de coñac, debe tener un aspecto casi incoloro (para los vinos blancos, se permite un tono pajizo, para los vinos rosados, rosa). El contenido de alcohol etílico no debe ser inferior al 8%, la concentración de ácidos titulables - al menos 4,5 g / l, ácidos volátiles - al menos 1,2 g / l.

Destilación y destilación de licores de coñac.

La destilación le permite aumentar la fuerza, obtener nuevos compuestos químicos en el coñac y también deshacerse de sustancias innecesarias. El alcohol de coñac debe contener una cantidad suficientemente grande de compuestos que en el futuro determinarán el sabor de la bebida: ésteres, alcoholes volátiles y no volátiles, fenoles, aldehídos, alcoholes superiores. En Francia, en la producción de coñac, su cantidad total no debe ser inferior a 280 mg/100 ml de alcohol anhidro, en Rusia, al menos 250 mg/100 ml de alcohol anhidro.

Uno de los componentes más importantes del brandy es el furfural, que se forma directamente en el proceso de ebullición del vino: no hay furfural en el vino, y se forma bajo la acción de altas temperaturas y como resultado de la deshidratación de las pentosas (azúcares de pentosa ).

Los componentes del éster de enanto, el aceite de coñac, los ésteres de ácidos grasos (cáprico y caprílico en primer lugar), así como el alcohol isoamílico, los compuestos aromáticos y terpénicos tienen además la mayor influencia en el sabor del coñac.

Además, algunas sustancias no entran en el alcohol de coñac resultante. Algunos de ellos simplemente no se evaporan, algunos se asientan en las paredes del cubo de destilación. Además, para la producción de coñac en el futuro, solo se toma la parte media del alcohol, con una concentración del 62-70%. Los compuestos que han entrado en el alcohol más ligero o más fuerte simplemente se eliminan.

La destilación se puede realizar en:

• en alambiques del tipo Charente (como en la producción de whisky). En este caso, hay una doble destilación de materias primas;
• en alambiques de destilación del sistema Zabaryan. En este caso, no se realiza la segunda destilación;
• en instalaciones de columna con suministro continuo de materias primas.

El alcohol de coñac obtenido como resultado de la destilación debe tener un color, sabor y aroma incoloros, sin impurezas. El contenido de los componentes principales debe cumplir las siguientes condiciones:

• alcohol etílico - 62-70%
• alcoholes superiores - 180-600 mg / 100 ml de alcohol anhidro
• aldehídos - 50-250/100 ml de alcohol anhidro
• ácidos volátiles - no más de 80 mg / 100 ml
• furfural - no más de 3 mg / 100 ml

El alcohol obtenido como resultado de la destilación, si el ion cumple estas condiciones, se envía a envejecimiento.

Envejecimiento de coñac

La exposición se realiza en barricas de roble creadas sin cola ni clavos. Las barricas, por cierto, son el fondo dorado de cada fabricante y el costo de una barrica crece a medida que la barrica envejece. Barriles del siglo XVIII se han conservado en las bodegas de los productores de coñac franceses. En los lugares donde se almacenan los barriles, se crían arañas especialmente para proteger los barriles de las plagas.

No todos los productores de coñac usan barriles para esto. En algunos casos, se utilizan duelas de roble simples: grandes astillas de roble, que deberían servir como fuente de taninos, mientras que el licor en sí se almacena en platos esmaltados.

El extracto de coñac se produce a una temperatura de 18-25%. En el primer período de maduración, los alcoholes se vuelven amarillentos, dorados, en el futuro adquieren el color del té fuerte; esto se debe a la oxidación de los compuestos fenólicos que han pasado al alcohol de la madera. Como regla general, el coñac se envejece primero en barricas nuevas y luego en barricas viejas. El tiempo de crianza en cada barrica se determina a partir de pruebas de laboratorio y catas.

La crianza del coñac tiene como objetivo la extracción de taninos, taninos de roble de la madera, así como su posterior oxidación. Como resultado de la oxidación, el coñac tiene un olor "balsámico". El aroma del coñac está influenciado por lactonas (que le dan al coñac tonos de crianza), cumarinas (que le dan un tinte amaderado reconocible), alcohol feniletílico (que le da al coñac un aroma floral).

Mezcla de coñac

La mezcla de coñac es una mezcla de varios licores ya envejecidos. Como regla general, se utilizan aguardientes de varias edades de envejecimiento, así como agua ablandada, alcoholizada (aguardientes de coñac de mediana edad) y aguas fragantes (aguardientes de destilación de "cola"), colorante, jarabe de azúcar.

La mezcla resultante se vierte en un recipiente de roble, que también se envejece hasta por un año. Este proceso se llama "matrimonio de los espíritus".

Para mezclar, se usa una gran cantidad de alcohol. Para coñacs V.S.O.P. – hasta 70 licores de 4,5 a 25 años, para X.O. – 150 licores de 10 a 70 años, el coñac Paradis utiliza 300 licores de 15 a 120 años.

La edad del coñac está determinada por la edad del espíritu más joven. En cuanto al tiempo medio de exposición, la situación es la siguiente:

• VS - alrededor de 10 años.
• V.S.O.P - alrededor de 20 años.
• X. O. – unos 50 años.
• Extra: unos 60 años.

Después de la mezcla, el coñac se expone al frío, lo que da como resultado la formación de un precipitado insoluble. El objetivo es obtener un coñac que sea resistente a las opacidades coloidales reversibles cuando se almacena en botellas y a temperaturas bajo cero. El procesamiento se lleva a cabo a una temperatura de -10 a 14 grados centígrados durante 5 a 12 días. El precipitado se filtra. Este proceso también se llama filtración en frío.

Después de la filtración en frío, el coñac se vierte en recipientes de vidrio y se envía al almacén.

Hacer coñac en casa

El proceso de producción industrial de coñac se describe un poco más arriba. Sin embargo, muchos están interesados ​​en la posibilidad de hacer y preparar coñac en casa. No funcionará obtener coñac real, incluso de alta calidad, ya que el coñac de alta calidad es, ante todo, un envejecimiento a largo plazo y una mezcla de alta calidad de varios alcoholes. Sin embargo, existen varias recetas que te permiten obtener una bebida que parece coñac.

Considere las recetas más interesantes para hacer coñac en casa.

Coñac de alcohol ilegal, alcohol, chacha y vodka: la receta más fácil

No hay una diferencia fundamental en la preparación de coñac a partir de alcohol, alcohol ilegal y vodka. Para preparar tal coñac, necesitamos:

• vodka / moonshine / chacha / alcohol - 1 litro
• corteza de roble - 4 cucharaditas
• nuez moscada molida - un tercio de una cucharadita
• clavos - 5 piezas
• azúcar de vainilla - un tercio de una cucharadita
• azúcar común - 2 cucharadas
• té negro - 3 cucharaditas

Puedes comprar corteza de roble en una farmacia o hacerla tú mismo. El té debe tomarse negro, sin aromas. La base de alcohol - vodka, chacha o alcohol - debe estar limpia. Preferentemente, el alcohol ilegal también debe estar limpio y producirse con vapor seco; de lo contrario, el coñac tendrá un fusel distintivo y un sabor a pan de kvas.

Hacer coñac en casa:

1. Primero necesitas hacer caramelo con azúcar blanco. El azúcar se vierte en un plato de aluminio y se calienta lentamente al fuego. El azúcar debe removerse constantemente, de lo contrario comenzará a quemarse. Después de la formación de caramelo marrón, es mejor retirar los platos de la estufa. El caramelo se utilizará como tinte.
2. Después de eso, se debe agregar agua, vodka (alcohol o alcohol ilegal) y otros ingredientes a la misma olla. Es mejor verter el vodka al final, ya que perderá rápidamente el alcohol del caramelo caliente. La composición resultante debe mezclarse bien y luego dejarse durante un mes en un lugar oscuro.
3. Durante el mes, es conveniente remover constantemente el sedimento para obtener la bebida más homogénea.
4. Después de un mes de crianza, el coñac casero debe filtrarse a través de una gasa.

Receta de coñac casero de uvas.

1. Hacer coñac casero a partir de uvas es una receta más complicada, pero la bebida resultante será de mucha mejor calidad.
2. En primer lugar, necesitas conseguir vino. Puede hacerlo usted mismo o puede usar vino barato comprado en la tienda. Después de eso, debe destilarse a través de un destilador dos o tres veces: cuantos más ciclos de destilación, mejor es la calidad del alcohol, sin embargo, su cantidad disminuye.
3. Después de la primera destilación del vino, es necesario medir la fuerza y ​​averiguar la cantidad de alcohol anhidro puro. En 10 litros de destilado al 63%, exactamente 6,3 litros de alcohol puro. Este número debe ser recordado.
4. Durante la segunda destilación, es necesario recoger el primer 10% del alcohol resultante (en nuestro caso, 630 ml). Esta cantidad del primer alcohol se llama "cabeza", este alcohol debe ser vertido. Contiene una cantidad bastante grande de sustancias nocivas, incluidos metanol y acetona. La segunda destilación debe llevarse a cabo hasta que la graduación del alcohol resultante descienda por debajo del 45%. Como resultado, obtenemos un licor de coñac de bastante alta calidad. Como resultado, el alcohol de brandy debe tener una concentración de 42-45%.

Cabe señalar que antes de esta etapa, la receta para crear coñac casero corresponde casi por completo a la tecnología del proceso industrial.

1. Después de eso, comienza la insistencia. Y si marcas de renombre mundial realizan la infusión de sus licores en barrica, entonces utilizamos astillas de roble.
2. A diferencia de la primera receta para hacer brandy en casa, no puede tomar astillas de madera en una farmacia; debe encontrar un roble usted mismo y obtener astillas de madera. Además, antes de su uso, es necesario dejar reposar las virutas de madera durante varios meses al aire libre para reducir la cantidad natural de fenoles dentro de la madera: un árbol recién cortado tiene demasiados taninos.
3. Las astillas de madera deben colocarse en frascos de tres litros y llenarse con alcohol. Mantenerlos así vale al menos un año.
4. Después del envejecimiento, es necesario teñir el coñac en un color marrón noble. Como en la receta anterior, esta se hace mejor con azúcar de color.

historia del coñac

Historia mundial del coñac

Se considera que 1701 es la fecha oficial de inicio de la producción de coñac. La historia de esta bebida es bastante interesante. Desde la antigüedad, la ciudad de Cognac ha sido famosa por el hecho de que aquí creció una gran cantidad de viñedos, lo que inevitablemente condujo a la aparición de bodegas. En los siglos XIII-XV, los vinos de los suburbios de la ciudad de Cognac eran populares entre los comerciantes flamencos y holandeses. Sin embargo, había un problema: el deterioro frecuente de los vinos asociado con las fluctuaciones constantes de temperatura y humedad, que son típicas del transporte por mar.

Los enólogos franceses decidieron utilizar la destilación, obteniendo licores de vino que no se deterioraron con el tiempo durante el transporte (a una alta concentración de alcoholes, no se formó moho en ellos); al llegar, simplemente se añadía agua a los licores hasta que se obtenía la fuerza habitual del vino.

Debido a las frecuentes guerras, la venta de vino no era un negocio muy estable. Por lo tanto, una gran cantidad de bebidas espirituosas se almacenaron en barricas de roble durante mucho tiempo. Se notó que tales alcoholes no solo perdían su fuerza, sino que también comenzaban a tener un nuevo sabor y cualidades aromáticas. La nueva bebida tenía un sabor más delicado, más refinado y agradable que el alcohol de vino diluido en agua.

El coñac recibió el mayor desarrollo en la segunda mitad del siglo XIX, cuando se produjo una gran cantidad de coñac en Francia. Al mismo tiempo, en Inglaterra, en particular en Escocia, el mercado del whisky se estaba desarrollando de manera similar; como se ha dicho repetidamente anteriormente, el coñac y el whisky son bebidas relacionadas.

Historia del coñac en Rusia

La primera destilación de vinos se realizó en Rusia a principios del siglo XIX, con un ligero retraso en relación a la experiencia mundial. Esto sucedió en el norte del Cáucaso, en la ciudad de Kizlyar: el alcohol obtenido como resultado de la destilación, se llamó "kizlyarka", después del envejecimiento en barriles era casi idéntico al coñac.

El primer coñac georgiano fue creado por el destacado inventor G.K. Bolkvadze, quien también abrió la primera destilería. Su "Coñac Caucásico Natural" fue galardonado en 1878 con 18 medallas y 5 Grandes Premios en la Exposición Universal de París. La producción industrial fue establecida por D.Z.Sarajishvili, quien fue el primero en crear una planta para la producción de coñac. Construyó fábricas en Tbilisi y Kizlyar, Ereván y Geokche.

Otro conocido productor de coñac fue N.P. Shustov: era él quien controlaba el mercado de alcohol en Moscú y también vendía bebidas en otras grandes ciudades del Imperio Ruso.

La distribución de coñacs domésticos se vio fuertemente obstaculizada por la alta competencia con los productos franceses, que se importaban masivamente del extranjero. Sin embargo, a pesar de esto, el Imperio Ruso vio crecer las destilerías hasta 1914. Para 1916, la política de sellos de impuestos especiales y prohibición suspendió casi por completo la producción de coñac y el desarrollo de la industria.

En 1936, la actividad vitivinícola quedó bajo el control del Comisariado Popular de la Industria Alimentaria, y de 1936 a 1947 se creó un fondo de licores de coñac. En 1948, la producción de coñac se dividió en una industria separada y comenzó un rápido crecimiento en la producción. En 1965, se desarrollaron los documentos "Instrucciones tecnológicas para la producción y control de calidad del coñac", así como "Reglas básicas para la producción de coñac".

Después del colapso de la URSS, Rusia perdió una gran cantidad de sus propias fábricas. Hasta la fecha, las plantas más grandes son la planta Kizlyar, la planta Derbent, las granjas estatales Novokubansky y Khutorok, Praskovetsky, Prokhladnensky

Lista de todas las marcas de coñac

Lista de marcas de coñacs abjasios Lista de marcas de coñacs de Azerbaiyán Lista de marcas de coñacs armenios