Muchas personas creen que la pasta para untar es un análogo de baja calidad del aceite, pero se equivocan. De hecho, se trata de un producto muy saludable, bajo en calorías y con un alto valor nutricional.

Propagación y sus tipos

Este sustituto del petróleo combinado solo entró en amplia producción en 2003. El nombre proviene de la palabra inglesa "spread", que literalmente se traduce como "manchar". Desde 2008, en Rusia, se entiende por untable un producto alimenticio que se elabora a partir de leche y grasas vegetales (al menos el 39% de la masa total). El sustituto tiene una consistencia plástica y se unta fácilmente en el pan.

Hay tres tipos de propagación:

1. Grasa vegetal.
2. Vegetal y cremoso.
3. Cremoso de verduras.

Cada uno de estos sustitutos difiere en el contenido de grasa láctea. En la primera forma del producto de esta sustancia debe ser menos del 15%, en la segunda, del 15 al 50%. El más alto en calorías es la crema de verduras para untar: este es un producto con un contenido de grasa láctea de más del 50%. En dietología, se permiten los tres tipos.

Es imposible ignorar algo como el regreso de la propagación al estado del petróleo. Si lo desea, puede hacer un producto graso completo a partir de un sustituto, pero esto es imposible en casa.

La diferencia entre untar y mantequilla.

Lo que estos dos productos tienen en común es que están hechos a base de crema de leche. Si se utilizan grasas naturales para la fabricación (al menos un 64%), será mantequilla. Spread es un producto combinado. Al menos la mitad debe consistir en grasas vegetales.

Para la fabricación de un sustituto, se utilizan aceites como palma, girasol, coco. La mayoría de las veces, la variedad incluye los tres tipos, pero a veces los fabricantes ahorran en calidad y se limitan a uno de los ingredientes más baratos. Cabe señalar que la consistencia del producto depende de la concentración de aceites de coco y palma, y ​​el enriquecimiento del sustituto con ácidos poliinsaturados depende del aceite de girasol. A menudo se añade una aceituna a la composición.

La producción de pastas se basa en la hidrogenación de los aceites. Este método le permite excluir la entrada de grasas trans en la composición del sustituto. No se permite una concentración superior al 8% de estas sustancias, de lo contrario, el producto no será seguro para el cuerpo. En el futuro, se prevé reducir esta cifra al 5%. En cuanto a la mantequilla, la nata contiene alrededor de un 10% de grasas trans, por lo que su consumo excesivo, sobre todo en verano, está terminantemente prohibido.

Spread es un producto alimenticio creado artificialmente. Sin embargo, está enriquecido no solo con complejos vitamínicos y microelementos, sino también con fosfolípidos.

Ventajas

Una de las principales ventajas de un sustituto de la mantequilla es que, debido a la baja concentración de grasa de la leche, prácticamente no contiene una sustancia tan nociva como el colesterol. Al crear un producto para untar, muchos fabricantes utilizan la tecnología de transesterificación, gracias a la cual el producto final se enriquece con ácidos positivos, por ejemplo, Omega-6. Esta sustancia es necesaria para que el organismo normalice la actividad del sistema cardiovascular y reduzca los niveles de colesterol.

Cabe señalar de inmediato que la pasta para untar es el único producto graso permitido para el primer y segundo grado de obesidad. No se puede decir que tenga pocas calorías, pero su número es mucho menor que en la misma mantequilla. Además, este sustituto es capaz de mejorar el metabolismo, eliminando el exceso de ácidos del cuerpo. Se permite la propagación incluso con dietas estrictas. Además, es útil para la prevención de muchas enfermedades del corazón, como la isquemia.

Los resultados de numerosos estudios han demostrado repetidamente las propiedades organolépticas del producto, por lo que el sustituto no causa alergias y se absorbe rápidamente en el cuerpo.

crema de verduras tipo

Este tipo de sustituto de mantequilla tiene un sabor ligeramente dulce. Por consistencia, es plástico, por lo tanto, está bien untado en pan. Además, el producto tiene un alto valor biológico y nutricional y es muy utilizado en dietética.

El indicador de crema vegetal para untar, que lo distingue de todos los demás tipos, es una composición combinada. Un verdadero sustituto de calidad debe incluir necesariamente aceites como el de palma, coco y soja. La leche de vaca se utiliza únicamente en forma desnatada. Además, la composición de esta crema para untar incluye emulsionantes, colorantes naturales, sabores y ácido sórbico.

La mayor parte del valor nutricional del sustituto se le da a las grasas, hasta un 82%. El resto se divide a partes iguales entre proteínas y carbohidratos. En cuanto a las calorías, no debe superar las 670 kilocalorías por cada 100 gramos. La vida útil del producto depende del método de su creación y varía dentro de los 120 días. Se recomienda guardarlo únicamente en el frigorífico.

Grasa vegetal para untar

La composición de este tipo de sustitutos alimentarios incluye grasas tanto de origen vegetal como animal. Además, el producto contiene una pequeña cantidad de mantequilla, por lo que prácticamente no contiene colesterol. El indicador de propagación de la grasa de origen vegetal es su contenido calórico mínimo. Por 100 gramos de producto, el valor energético será de unas 360 kcal. En cuanto a la composición química del sustituto, es similar a la margarina común.

Este tipo de pasta para untar es la más baja en calorías, pero también es la menos nutritiva de todas las demás. El hecho es que prácticamente no contiene grasas lácteas. En producción, se reemplazan con aceite de semillas de girasol o soja. Por lo tanto, se minimiza la cantidad de grasas trans, que perjudican el metabolismo y evitan que las sustancias útiles se descompongan por completo y se absorban en la sangre.

La grasa vegetal para untar contiene grupos de vitaminas como A y D, así como fitoesteroles y minerales vitales. El producto ha recibido la más amplia aplicación en dietética, ya que contiene muchas veces menos calorías que la mantequilla. Además, el sustituto se recomienda en la prevención de enfermedades cardíacas graves asociadas con la obesidad.

No es posible la devolución de este tipo de productos para untar, ya que su composición química es significativamente diferente a la del aceite. La vida útil del producto varía dentro de los cinco meses.

Variedad vegetal cremosa

La calidad de este tipo de sustituto depende directamente del contenido de grasa. La composición incluye principalmente aceites de origen vegetal. Es por eso que este producto es tan rico en ácidos poliinsaturados, que le permiten normalizar la actividad de los sistemas cardiovascular y digestivo.

La crema de verduras para untar se usa con menos frecuencia que otros tipos de sustitutos en dietología, ya que su contenido de grasa supera significativamente el 50%. A veces la cifra alcanza el 85,5%. Este tipo de sustituto se produce únicamente por interesterificación, por lo que se elimina una gran cantidad de grasas trans del producto. La crema de verduras para untar sabe ligeramente agria. La consistencia es notablemente más firme que otros tipos. La proporción de grasa láctea en el producto puede alcanzar el 11%.

La composición del sustituto vegetal cremoso incluye muchas fibras biológicas, además de pectina e inulina, que son extremadamente beneficiosas para el organismo. El primero fortalece el enlace iónico de los metales y el segundo normaliza la digestión. Período de validez en el refrigerador - hasta 3 meses.

Contenido calórico de la crema de verduras para untar

El valor energético está determinado por la cantidad de grasas incluidas en el sustituto. Se tienen en cuenta tanto los aceites vegetales como los animales. La proporción de estos componentes es de aproximadamente 3 a 1. Por eso esta pasta es un producto vegetal.

El sustituto puede tener tanto un 50% de grasa como un 80%. La crema para untar de verduras más común contiene alrededor del 72%. Hay fabricantes que elaboran un producto con un contenido de grasa del 85,5%.

El contenido calórico de dicha extensión es de 900 kcal. Recomendado para personas con lípidos elevados en sangre.

Los beneficios de una crema de verduras para untar

Se permite incluir este sustituto en la dieta diaria, ya que ayuda a normalizar el trabajo de casi todos los órganos internos de una persona.

Su principal ventaja radica en el bajo contenido de colesterol, lo que conduce a la destrucción de las paredes de las arterias (el resultado de la enfermedad puede ser un accidente cerebrovascular isquémico o un infarto de miocardio).

La crema para untar de verduras contiene ácidos grasos especiales que mejoran la actividad del sistema nervioso central. También contiene todo un complejo de vitaminas como la A, D, E y K.