La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más populares en Rusia y los países de la CEI. Según las estadísticas, una persona que bebe consume alrededor de 50 litros por año. En su mayoría son hombres mayores de 18 años. Nuestra tarea es comprender cómo satisfacer esta demanda, es decir, comprender cómo abrir una tienda de cerveza desde cero.
¡La estacionalidad es muy importante!
Antes de comenzar a planificar un negocio, es muy importante darse cuenta de que una tienda de cerveza es un negocio de temporada. En verano, los ingresos aumentan rápidamente entre un 40 % y un 60 %, y en la estación fría, la tienda funciona a cero. Es bastante normal. Lo principal es que nunca funciona en negativo.
Si fuera de temporada, la tienda de cerveza generará grandes ganancias, entonces podemos suponer que ha logrado gran éxito. Cómo lograr esto, le diremos más.
Situación de mercado desfavorable
En 2011 se firmó una ley que prohíbe la venta de cerveza en carpas. En todo el país, había una demanda insatisfecha de acceso rápido a la cerveza. Fue entonces cuando algunos empresarios intuyeron esto y comenzó un boom en la apertura de nuevas tiendas de cerveza. Alguien abrió un par de tiendas en la ciudad y se calmó, y algunos buscaban a todos. formas posibles fondos para abrir una docena de tiendas para multiplicar sus ganancias.
Hasta la fecha, el auge ha pasado hace mucho tiempo y toda la demanda está satisfecha. Los competidores han ocupado todos los puntos rentables y no es rentable abrir junto a ellos. Sin embargo, si desea ingresar a este mercado, tiene todas las posibilidades de hacerlo y obtener buenos ingresos. Cómo abrir una tienda de cerveza de barril y evitar a todos los competidores, lo describiremos en detalle en el párrafo "Paso 1: selección de locales y guerra con los competidores".
Restricciones
La venta de productos alcohólicos tiene una serie de restricciones que debes conocer. Estas no son restricciones críticas, porque no existen prohibiciones estrictas que limitarían drásticamente nuestros ingresos.
Antes de comenzar la búsqueda de un local adecuado, debe comprender dónde no puede abrir una tienda de cerveza:
- En instituciones infantiles: campamentos, escuelas, campamentos turísticos, palacios juveniles.
- A instituciones medicas hospitales, ambulancias, clínicas
- En instalaciones deportivas - estadios, instalaciones deportivas
- En lugares concurridos - metro, paradas de autobús, estaciones de tren, salas de espera
Está permitido abrir una tienda de cerveza a una distancia de 25 a 150 metros de los objetos mencionados anteriormente. Las medidas se toman desde la puerta de su tienda hasta el territorio o edificio del objeto prohibido. Diferentes regiones pueden tener diferentes distancias. Este problema debe abordarse con las autoridades locales.
Además de la ubicación en este negocio, existen las siguientes restricciones:
- La habitación en la que comerciará debe estar estacionaria. Es decir, debe ubicarse en un edificio con cimentación y comunicaciones.
- El almacén y el lugar de comercio deben estar separados.
- La venta de alcohol está prohibida de 23:00 a 08:00. Las autoridades locales pueden imponer restricciones adicionales.
Dónde puedes abrir una cervecería: 3 opciones
Como se mencionó anteriormente, las cervecerías solo pueden abrir en locales estacionarios, es decir, para abrir, necesitamos encontrar un edificio con cimientos y comunicaciones conectadas a él. Hay tres opciones más populares y rentables.
1. En un edificio residencial
Algunos emprendedores se preguntan si es posible abrir una cervecería en un edificio residencial. La respuesta es sí, puedes. Una tienda de este tipo está diseñada para el público objetivo que, de camino a casa, se acerca a ti y compra cerveza.
Para más visitantes, la entrada debe ser desde el lado de la calle. Mucha gente compra alcohol por la noche, y en invierno oscurece mucho antes. Por lo tanto, no debe ahorrar dinero en un letrero grande y brillante que se pueda ver desde la distancia.
El área de dicha tienda será de unos 50 metros cuadrados.
2. En el supermercado
pequeña tiendas de comestibles o los supermercados tienen un tráfico bastante grande. Si en el caso anterior, los clientes acuden a propósito a tu tienda para comprar cerveza. En este caso, los clientes compran cerveza junto con otras compras.
Para el trabajo, nos bastará a partir de 5 m2. hasta 13 m2 Lo mejor es estar ubicado cerca de la entrada y la salida.
Dado que la ubicación en los supermercados tiene un alto tráfico, esta opción está menos sujeta a la estacionalidad. Y tal vez en el invierno tengas una buena ganancia.
Si no logró alquilar una habitación en un supermercado para su tienda de cerveza, puede abrirla justo al lado del supermercado.
3. En un edificio separado
Las cervecerías de lujo suelen estar ubicadas en edificios separados. Se invierte mucho dinero en un logotipo, señalización y reparaciones de alta calidad. La gama está dominada por cervezas caras.
Si desea elegir esta opción, asegúrese de realizar un análisis detallado de la audiencia objetivo de los residentes locales. Una tienda abierta en el lugar equivocado puede no ser rentable en absoluto. Por lo general, estas cervecerías se encuentran en el centro de la ciudad.
Instrucciones paso a paso para abrir una tienda de cerveza desde cero
Creación propio negocio es una actividad compleja que requiere una cuidadosa planificación. Para la comodidad de resolver tareas secuenciales, puede hacer una lista de verificación.
Lista de Verificación:
- Selección de diferentes opciones para locales.
- Análisis de habitaciones
- Análisis de la competencia
- Elegir la mejor habitación
- Celebración de un contrato de arrendamiento
- Registro de IP (OKVED 52.25.16)
- Registro en la oficina de impuestos
- Compilación de surtido
- Búsqueda de proveedores de cerveza y otros productos
- Búsqueda de proveedores de equipos
- Negociaciones con proveedores
- Creación de un proyecto de diseño.
- Buscar un equipo de construcción
- compra de materiales de construccion
- Compra de equipamiento
- Reparar
- Montaje
- Selección software para el comercio (1C)
- Compra de equipamiento
- Equipo de instalación
- Creación de un diseño de letrero
- Orden de desarrollo del letrero
- Instalación de un letrero.
- Creación de formularios contables internos.
- Buscar un contador externo
- Contratación de empleados
- abre una cervecería
Mirando la lista de verificación, puede imaginar lo que le espera. A continuación, entraremos en más detalles sobre algunos de los pasos.
Paso 1: selección de locales y guerra con competidores
Este paso es el más importante si quieres abrir una cervecería y ganar dinero con ella. Al comienzo del artículo, hablamos sobre el hecho de que los competidores han ocupado todos los lugares ventajosos, y es aquí donde le diremos qué se puede hacer al respecto.
Lo más probable es que no pueda competir con los competidores. Si han estado trabajando durante más de un año, entonces han demostrado su valía y ya tienen clientes habituales. Los clientes habituales solo se pueden quitar con precios más bajos, pero es poco probable que pueda bajar mucho los precios.
Es especialmente difícil lidiar con las franquicias que se han extendido por toda la ciudad. Si una persona se encuentra ante la disyuntiva de ir a una tienda cuyo nombre ya ha visto o escuchado en alguna parte y su nueva tienda de cervezas, el cliente elegirá la primera opción.
¿Qué hacer con ello? Es sencillo, sigue el mercado inmobiliario y abre tus tiendas en nuevas casas o zonas. Además, es necesario monitorear la construcción de nuevos supermercados. Intenta convertirte en la primera y única tienda de cerveza en el área y luego todas las ganancias serán tuyas.
Su El público objetivo Estas son las personas que vienen a ti de camino a casa. No debe abrir una tienda de cerveza en los distritos de oficinas. Incluso si hay un tráfico muy grande, no recibirá suficientes ganancias.
Después de recoger y alquilar una habitación, debe hacer reparaciones. Será suficiente gastar alrededor de 100,000 rublos para esto.
Paso 2 - Registro de IP
En las etapas iniciales de una carrera empresarial, no recomendamos abrir una LLC. Basta con registrar un empresario individual seleccionando OKVED venta minorista cerveza 52.25.16. La principal ventaja es la simplicidad. Quedará automáticamente registrado en el Fondo de Pensiones y FFOMS. Tanto como, Estados financieros será mucho más fácil.
Para reducir costos y aumentar las ganancias en consecuencia, después de abrir su negocio, debe solicitar la transición a UTII. Para nosotros, esto será beneficioso por dos razones:
- Los cálculos se realizan desde el área de la habitación.
- Reducción de impuestos a través de las cotizaciones sociales
Los impuestos para UTII se calculan en relación con el área del piso de negociación, mientras que no consideramos el almacén. El piso de negociación incluye el espacio donde generalmente se encuentra el comprador y las vitrinas con productos. Dado que la cervecería no será muy grande, este sistema de impuestos es muy beneficioso.
¿Qué documentos se necesitan para abrir una tienda de cerveza?
Para crear cualquier negocio, debe recopilar una determinada lista de documentos. La tienda de cerveza no es una excepción.
No se requieren licencias especiales para la operación, pero se requiere lo siguiente:
- Coordinación con el Ministerio de Situaciones de Emergencia sobre el cumplimiento de sus requisitos- se escribe una solicitud, luego viene un inspector y si todo está bien con usted, después de 2 semanas recibirá el documento necesario.
- Notificación de Rospotrebnadzor sobre actividad empresarial - enviado lleno Forma escrita(Reglamento N° 584, 16.7.2009)
Algunos se preguntan si se necesita permiso de la administración del distrito. ¡La respuesta es no! Las autoridades locales pueden inscribirlo en el registro comercial, pero no pueden impedir la venta minorista de alcohol.
Su tienda siempre debe tener una lista de documentos que debe emitir ante la primera solicitud de un cliente o inspector:
- Conclusión del Ministerio de Situaciones de Emergencia
- Conclusión de Rospotrebnadzor
- acuerdo de recogida de basura
- Certificados de conformidad o declaraciones de producto
- Declaraciones sobre volúmenes de venta al por menor de cerveza en el formulario No. 12
- Referencias de productos
- Facturas de transporte de mercancías
En la esquina del consumidor debe estar:
- Certificado de registro
- Evidencia del tipo de actividad.
- Reglas de venta
- Ley de Protección al Consumidor
- Libro de reseñas y sugerencias.
Paso 3: ¿dónde conseguir el equipo?
Para abrir una cervecería necesitas equipo. Hay dos opciones para comprarlo con sus pros y sus contras:
- Comprar. La desventaja de esta opción es que tendrás que gastar unos 200.000 rublos.
- Rentar. Una gran ventaja de esta opción es que no tiene que gastar 200,000 rublos. Esto es especialmente cierto para los empresarios novatos que aún no dominan esta área y no desean realizar grandes inversiones. Como regla general, los fabricantes de cerveza alquilan equipos, por lo que se le pedirá que venda solo sus productos.
La opción ideal sería si hay alguna marca popular de cerveza de barril en tu ciudad. Que está en boca de todos, y que todo el mundo compra habitualmente. Será muy rentable obtener equipos en alquiler de dicha marca. Los clientes sabrán lo que están comprando y no tendrás que invertir 200.000 rublos.
A continuación puede encontrar una lista del equipo necesario para una tienda de cerveza y su costo aproximado.
| Nombre | precio, frotar | Cant. | costo, frotar |
| Enfriador para 6 circuitos | 33.000 | 2 | 66.000 |
| Botella de CO2 con reductor de presión | 11.000 | 1 | 11.000 |
| cabeza de admisión | 2.500 | 12 | 30.000 |
| Columna para 12 grifos | 5.000 | 1 | 5.000 |
| antiespumante | 3.500 | 12 | 42.000 |
| Tocar | 2.100 | 12 | 25.200 |
| sujetadores y mangueras | 3.000 | 3.000 | |
| Accesorios | 5.000 | 5.000 | |
| cámara de refrigeración | 25.000 | 1 | 25.000 |
| barra de bar | 15.000 | 1 | 15.000 |
| Muebles | 10.000 | 10.000 | |
| Total: | 237.200 |
Paso 4: elija el surtido
Según las estadísticas, las clases bajas de la población compran cerveza con mucha más frecuencia que la clase media. Definitivamente deberíamos tener este hecho en cuenta y elegir algunas variedades baratas.
La siguiente distribución funciona mejor:
- 50% - variedades baratas
- 25% - variedades de costo medio
- 25% - variedades premium
Después de abrir tu establecimiento, por supuesto, debes analizar qué variedades se compran con más frecuencia y ajustar el plan de compras.
Buenos ingresos traerá la venta de snacks de cerveza:
- patatas fritas, picatostes
- nueces
- Y otros bocadillos
No se requiere licencia para comercializar dichos productos, pero los proveedores de estos productos deben proporcionarle certificados de calidad.
Paso 5 - Contratación de personal
Se permite el comercio de cerveza de 8:00 a 23:00. Por la mañana, no se compra con tanta frecuencia, lo que significa que la jornada laboral puede empezar a las 10:00 y terminar a las 23:00. Para trabajar, bastará con tener dos vendedores.
habilidades especiales y educación más alta no se requieren empleados. Lo que significa salario en total serán unos 35.000r. por mes. Todo lo que un empleado potencial debe tener consigo es un libro de salud y ganas de trabajar.
Paso 6 - Adquisición de clientes
Para atraer clientes a una tienda de cerveza, no necesita crear complejos planes de marketing. Todo es simple aquí. la mejor publicidad habrá una tienda propiamente dicha, que deberá estar ubicada en un lugar de paso de una zona residencial.
Lo único que hay que hacer es dibujar un cartel con el diseñador y encargarlo. La cerveza a menudo se compra por la noche, por lo que el letrero debe estar bien iluminado para que se pueda ver incluso por la noche en la niebla.
si quieres tener clientes regulares puede organizar mesas y un televisor en el que se mostrarán programas deportivos. Este es un movimiento arriesgado, porque los clientes pueden quedarse en su tienda y emborracharse mucho. Sin embargo, algunas cadenas de cerveza usan esto para atraer clientes.
Gastos
Finalmente hemos llegado a los cálculos, en este párrafo descubrirás cuánto cuesta abrir una tienda de cerveza.
| Nombre | cantidad, frotar |
| Costos iniciales | |
| Equipo | 250.000 |
| Reparar | 100.000 |
| Primera compra de cerveza y comida. | 200.000 |
| otros gastos | 50.000 |
| Total: | 600.000 |
| Gastos mensuales | |
| ZP 2 empleados | 30.000 |
| Renta | 40.000 |
| Total: | 70.000 |
El costo inicial de abrir una tienda de cerveza es de 600,000 rublos, pero esto es si usted mismo compra el equipo. Si alquila equipos y ahorra en reparaciones, puede cumplir con 300,000 rublos.
La inversión mínima para una cervecería es de 300.000 rublos.
Beneficio y recuperación
Como dijimos anteriormente, este negocio genera la mayor ganancia en climas cálidos, aproximadamente 5 meses al año. Esto plantea la pregunta, ¿es rentable abrir una cervecería? La respuesta es la siguiente, si durante estos 5 meses llegas a una muy buena ganancia, y el resto del tiempo vas por lo menos a cero, entonces será rentable.
El margen de beneficio de la cerveza oscila entre el 50 % y el 100 %. Para llegar a cero, necesitamos vender cerveza a unos 2500 rublos diarios, por lo que los ingresos serán de 70 000 rublos. y podemos cubrir nuestros gastos.
En promedio, si se elige un buen lugar, la cervecería trae alrededor de 60 000 rublos. beneficio neto y se amortiza en unos 10 meses.
La idea de abrir una tienda de cerveza de barril en Rusia es prometedora y, por lo tanto, popular. Según las estadísticas, es la cerveza la que lidera la lista de las bebidas alcohólicas más consumidas. Además, hoy nuestro país ocupa el 4° lugar en el mercado de productos alcohólicos, cuyo nivel de calidad ha mejorado en los últimos años.
Análisis de mercado y selección de ubicación
La "cerveza viva" se diferencia de los productos habituales en vidrio y botellas en muchas ventajas: sabor completo, olor y mejor calidad y se considera más atractiva para los clientes. Todo esto favorece a los empresarios que deciden crear su propia empresa cervecera. Pero tratemos los principales problemas, riesgos y, lo que es más importante, los costos de dicho negocio.
Absolutamente todas las personas ubicadas en un asentamiento, la ciudad no puede convertirse en un comprador de cerveza por peso. Aquí, como cualquier otro producto, hay un cierto círculo de clientes: hombres y mujeres de mediana edad. Según este indicador, debe elegir un lugar para su tienda.
Considere algunas de las opciones comerciales de cerveza más utilizadas:
- cervecería: un edificio especialmente equipado para la venta minorista de productos;
- un departamento de cervezas en un supermercado, el área que generalmente se alquila;
- pabellón de cerveza: una instalación comercial separada con la presencia de comunicaciones, un almacén.
Más a menudo en etapa inicial los empresarios prefieren alquilar un edificio, pero la mayoría opción rentable se considera la apertura de un pabellón de cerveza, ya que de acuerdo con las leyes establecidas de la Federación Rusa, para registrar una habitación en alquiler, debe pagar 1,800 rublos de metro cuadrado, y por su registro se cobra cantidad fija en la cantidad de 9000 rublos. Si vas a montar un punto de cerveza en un supermercado, prepárate para contar y confiar en las normas y requisitos del propietario.
La ubicación de la tienda de cerveza debe estar más cerca de las áreas de descanso de la ciudad, reuniones de jóvenes, parques, áreas de recreación, la arteria principal de tráfico. Hay varios matices asociados con las restricciones legales:
- Si se trata de un edificio residencial, entonces debe transferirse al estado de no residencial.
- El comercio minorista solo es posible en objetos estacionarios.
La tienda de cerveza no debe estar ubicada en la “zona prohibida”, es decir, un lugar ubicado al lado de organizaciones infantiles, Instituciones educacionales, instalaciones deportivas, hospitales, estaciones de ferrocarril, aeropuertos, instalaciones militares.
Preste atención al nivel de ingresos de los residentes del área seleccionada, porque con la ayuda de conocimiento correcto Podrás formar mejor la gama de productos ofrecidos, y la competitividad de los puntos de venta existentes.
Principales disposiciones del proyecto.
El desarrollo de un proyecto empresarial es imposible sin la creación competente de su escenario principal: la base documental. Permisos especiales y aprobaciones (SES, administración, otros organismos) para la apertura negocio de la cerveza no necesita recibir, es suficiente notificar al organismo Rospotrebnadzor sobre el inicio de las actividades. Sin embargo, debe recordarse que las organizaciones y los empresarios deben conocer y cumplir las normas sanitarias, las normas de seguridad contra incendios, que se pueden encontrar en los cuerpos de Rospotrebnadzor.
A continuación, debe registrar una entidad legal o individual como empresario en la autoridad fiscal. Más a menudo, los abogados aconsejan establecer una LLC, lo que reducirá los costos futuros de la legislación cada vez más estricta sobre las reglas para los empresarios individuales.
En el futuro, los documentos principales en la tienda de cerveza serán documentos que indiquen la fuente de recepción y que confirmen la calidad y seguridad de los productos vendidos, la disponibilidad de condiciones apropiadas para su almacenamiento y venta.
Es igualmente importante elegir buen proveedor cerveza. Los expertos creen que es más rentable comprar una bebida del fabricante si ya tienes varias puntos de venta. Es mejor para los empresarios novatos cooperar con los distribuidores, ya que su margen es bajo, pero hay un servicio de entrega a la tienda del comprador. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir el proveedor adecuado.
- Criterio. No siempre tienes que comprar el producto de menor precio para la gama de cervezas que necesitas. Si el precio es bajo y se paga la entrega, entonces no será más barato.
- Consejo. Condiciones de venta y entrega
- Precio. Elija un proveedor con flexibilidad política de precios, es decir, la posibilidad de retraso y la disponibilidad de descuentos.
También será una gran ventaja. Servicios adicionales para el suministro y mantenimiento de equipos de embotellado. Para reducir los costos de envío, prefiera los fabricantes locales. Antes de firmar el contrato, infórmese de la experiencia del proveedor, solicite cartas de porte, certificados de conformidad o para todo tipo de cerveza.
Cuando decida sobre el edificio, el proveedor, organizará todo Documentos requeridos y hacer reparaciones, debe pasar a los siguientes párrafos del plan de negocios.
Equipo y personal necesario para la operación
La lista obligatoria de equipos debe incluir un enfriador que mantenga la temperatura de la cerveza, un estante para instalar grifos, un mostrador, un refrigerador, barriles para transportar cerveza de un proveedor y almacenar productos, un grifo de cerveza, una manguera especial, cilindros de gas y un reductor de presión. No es necesario comprar todo este equipo de una vez, sino que se puede alquilar, cuyo costo mensual suele oscilar entre el 2 y el 10 % del precio del equipo nuevo, según el tipo de equipo.
A tiempos recientes Las cámaras térmicas o kegerators son cada vez más populares. Con un sistema de almacenamiento de cerveza en una habitación separada, con refrigeración central, hay una serie de ventajas:
- El sistema le permite reducir el costo de equipos (enfriadores) y alquiler. Especialmente notable para puntos grandes: de 30 variedades con un buen estrecho.
- Los olores desagradables se eliminan del espacio comercial.
- No solo se enfrían los barriles conectados, sino también los que se reemplazan.
Sobre equipamiento comercial, aquí necesitamos cajero automático, balanzas, un escaparate universal para exhibir productos y mesas con sillas si planea vender cerveza de barril en jarras.
Para el funcionamiento normal de una tienda de cerveza, 2-4 vendedores son suficientes. Su número depende del horario de trabajo y del número de clientes. Al contratar, preste atención a la capacidad de comunicarse con los clientes, el conocimiento de las variedades de cerveza o al menos una visión de la diferencia entre el surtido propuesto. Le recomendamos que dé preferencia a los antiguos camareros. Un factor no sin importancia es la apariencia de una persona, debe tener a sí mismo. No olvides vigilar el trabajo de tu personal, ya que a menudo los ingresos de una tienda de cerveza de barril se resienten debido a las artimañas de los vendedores. Sin embargo, si el salario del empleado es decente, es poco probable que quiera engañar al empleador y a los clientes.
Cómo publicitar la tienda y atraer clientes
Primero necesitas crear una imagen positiva de la tienda. El nombre original, el diseño externo e interno ayudarán en esto. En la calle, es necesario hacer un letrero al aire libre con un eslogan pegadizo y una lista de precios de bebidas, que debe atraer no solo a los peatones, sino también a los conductores. Decora ventanas temáticas y cuida una buena iluminación. El interior interno debe estar hecho con el mismo estilo, la ropa de marca para los vendedores es bienvenida.
Incluso en la etapa inicial, puede encontrar clientes habituales, una brillante ceremonia de apertura con una degustación de cervezas, cupones y descuentos para los primeros compradores ayudará en esto. Para atraer aún más a las personas, vale la pena realizar ciertos servicios, por ejemplo, pedir cerveza por teléfono, entrega a domicilio. Una página WEB en Internet, todo tipo de promociones y regalos para los clientes no interferirán.
Posibles fechas de apertura de un punto de venta de cerveza
Abrir una tienda de alta calidad en poco tiempo no es tarea fácil. Los empresarios tendrán que hacer frente a una serie de problemas y retrasos, de los que nos ocupamos anteriormente. Pueden surgir dificultades si no tiene experiencia en este campo.
Para un retorno de la inversión más rápido, es mejor abrir una tienda de cerveza de barril en primavera o verano, porque es durante este período que aumenta la demanda de esta bebida.
Por lo tanto, puede llevar de 1 a 2 meses abrir una tienda de cerveza.
Costos fijos y variables
Considere los costos de un empresario que está a punto de abrir una tienda de cerveza de barril y arrendar el edificio. Los costos iniciales estarán asociados con el papeleo, la compra de los elementos interiores necesarios y el surtido, y la organización de la publicidad.
- Registro de IP: 100 rublos
- Reparación: 50.000 rublos
- Compra de sillas y mesas: 15.000 rublos
- Orden de firma: 30,000 rublos
- Publicidad exterior: 15.000 rublos
- Equipamiento: 200.000 rublos
- Compra de un surtido de cerveza: 100.000 rublos
Total: 410.100 rublos.
En el futuro, los costos se destinarán al desarrollo de la empresa, el pago de impuestos, salarios a los vendedores y la mejora de la calidad de los productos.
- Alquiler: 30.000 rublos
- salario (incluyendo primas de seguro e impuestos): 100.000 rublos
- Materias primas: 250.000 rublos
- Publicidad: 5.000 rublos
- Costos mensuales: 385,000 rublos
- Beneficio antes de impuestos: 95.000 rublos
- Impuesto: 14 250 rublos
- Beneficio neto: 80.750 rublos
Según el análisis de mercado y la experiencia de los empresarios en el negocio de la cerveza, la rentabilidad del negocio es del 30%, que es un excelente indicador, y el período de amortización es de seis meses. Durante este tiempo, la tienda de cerveza de barril crecerá y podrá generar una ganancia neta significativa.
Como resultado, aconsejamos a los empresarios novatos que adopten un enfoque responsable para crear su propio plan de negocios y que no se olviden de los principales riesgos de la producción: estacionalidad, vida útil de los productos, control por parte de las agencias gubernamentales.
En contacto con
Datos aproximados:
- Ingreso mensual - 450,000 rublos.
- Beneficio neto - 80.750 rublos.
- Costos iniciales - 380,800 rublos.
- Reembolso - a partir de 5 meses.
En este artículo, haremos plan de negocios detallado tienda de cerveza de barril (en vivo) con cálculos de costos e ingresos.
Descripción del servicio
Este artículo presenta un plan de negocios para una tienda de cerveza de barril. Tal empresa puede abrirse tanto en grandes como pequeño pueblo. El artículo considerará aspectos como la regulación legal, formas de promover su propio negocio, cálculos basados en datos reales y, por supuesto, analizará en detalle qué debe hacer un emprendedor para que su negocio sea exitoso.
Análisis de mercado
Teniendo en cuenta el mercado de productos alcohólicos en todo el mundo, cabe señalar que los rusos ocupan el cuarto lugar. Entonces, para una persona en nuestro país hay 15,76 litros de agua pura. alcohol etílico. Esta cifra es muy impresionante. Solo Moldavia, República Checa y Hungría están por delante de Rusia.
Pero hay otra cara de la moneda: la calidad del alcohol consumido y su daño. En los últimos años, las preferencias gustativas de los rusos han cambiado notablemente. La mayoría de la población prefiere bebidas de élite, no sustitutos. Esto se debe a varios factores. En primer lugar, con un aumento del nivel de vida (incluso teniendo en cuenta la crisis actual). En segundo lugar, con las características de calidad y sabor de los productos: los rusos en su mayoría prefieren beber menos, pero productos probados.
Entonces, abrir una licorería es una idea muy interesante que puede pagarse sola en poco tiempo. Si consideramos la demanda en este segmento de mercado, cabe destacar que los productos más consumidos son:
- cerveza (36%);
- vino (34%);
- vodka (26%).
Para todas las demás variedades de productos alcohólicos, la demanda es mucho menor. De esto podemos concluir que la futura tienda debe estar asociada con estas variedades de alcohol (todas a la vez o una de ellas).
No debemos olvidar que hoy en día hay bastantes supermercados alcohólicos. La competencia aquí es muy alta. Será muy difícil para un empresario novato. Por lo tanto, vale la pena tomar idea interesante, que en sí mismo ya atraerá clientes.
Hoy, muchos rusos están interesados en la llamada cerveza "en vivo". Por supuesto, tiene un sabor, olor y calidad completamente diferentes a los productos embotellados normales. Y no hay tantas "boutiques" alcohólicas como licorerías. Por eso consideraremos esta idea como la más atractiva.
análisis FODA
Para evaluar sus capacidades de manera realista, debe evaluar los factores internos y externos que no solo pueden beneficiar, sino también dañar gravemente el negocio.
Sí a factores externos(que no se puede cambiar) se pueden clasificar de la siguiente manera:
- Capacidades:
- Falta de competencia como tal en el contexto de las tiendas de cerveza de barril "en vivo".
- Oportunidad de desarrollar una red minorista en toda la ciudad bajo una marca reconocible del mismo nombre.
- Amenazas:
- Serias restricciones y requisitos de la legislación de la Federación Rusa, así como las regulaciones locales, que pueden anular toda la actividad de la organización o dar lugar a multas.
- Movimiento público por un estilo de vida saludable (desarrollo de una actitud negativa hacia las tiendas de alcohol).
- Alto nivel de competencia entre los vendedores de alcohol.
- Disponibilidad cadenas minoristas con precios más bajos para productos similares (alcohol embotellado).
- La necesidad de cumplir con estrictos estándares de calidad y servicio al cliente.
También hay un número factores internos(que el empresario puede regular independientemente en el curso del trabajo), que incluyen lo siguiente:
- Fortalezas:
- Disponibilidad de productos de calidad.
- Precios favorables para los consumidores a través del desarrollo de relaciones beneficiosas con los proveedores.
- La presencia de poderosas oportunidades publicitarias que atraerían clientes.
- Captación de clientes a través de la aparición de nuevas variedades de cerveza.
- Alto nivel de servicio al cliente.
- Servicio rápido.
- La presencia de un sistema de descuentos y otros privilegios para clientes habituales.
- Disponibilidad de certificados para productos comprados a proveedores.
- Lados débiles:
- Falta de experiencia en esta área.
- Falta de surtido (más precisamente, otros productos en la tienda).
- Foco estrecho de la tienda.
Por supuesto, no será tan fácil abrir una tienda de cerveza de barril, un empresario deberá enfrentar una serie de dificultades y restricciones, por lo tanto, en la etapa preparatoria, es necesario familiarizarse con la legislación vigente para evitar multas y no cometer una infracción administrativa.
Evaluación de oportunidades
planificación tiempo de trabajo en la tienda, debe recordar que hay una serie de reglas. Por lo tanto, la venta de cerveza está prohibida de 23:00 a 8:00. Esta restricción no aplica para lugares Abastecimiento. Pero incluso aquí hay que tener cuidado. Las restricciones pueden introducirse adicionalmente en el territorio de una región en particular. Entonces, en San Petersburgo está prohibido vender alcohol de 22:00 a 11:00, y en Yakutia, de 20:00 a 14:00. En algunos lugares, el comercio minorista puede estar completamente prohibido en ciertos días.
El castigo por violar esta regla es bastante serio: una multa de 5 a 10 mil rublos, así como la confiscación de productos vendidos ilegalmente en la tienda.
Por lo tanto, el trabajo de nuestra tienda de cerveza de barril se llevará a cabo de acuerdo con el siguiente cronograma (tomamos el marco de tiempo promedio, que, si es necesario, se puede ajustar para una región específica):
Por cierto, en Días festivos también está prohibido vender alcohol, y en la región de Ulyanovsk no funcionará comprar alcohol los fines de semana.
Total: 98 horas de trabajo por semana; 420 horas de trabajo al mes.
Para el trabajo, se requerirán vendedores, quienes también realizarán las funciones de un cajero. Para un suministro ininterrumpido, necesitará 4 vendedores que trabajarán en turnos (2 a 2).
Si desea que la tienda funcione las 24 horas, debe equiparla con mesas y sillas separadas. En este caso, el establecimiento ya tendrá la consideración de empresa pública de restauración.
Para obtener ganancias adicionales, puede diversificar el surtido no solo con diferentes marcas de cerveza, sino también con todo tipo de bocadillos. Pueden ser sándwiches, pescado, galletas saladas, papas fritas y mucho más.
Se debe prestar especial atención al tamaño de la habitación. Por lo tanto, las máquinas embotelladoras de cerveza se pueden ubicar en instalaciones comerciales y almacenes estacionarios, cuya superficie total es de al menos 50 m 2 . Si la tienda abre en campo, entonces este valor se reduce a 25 m 2.
Si existe el deseo de devolver rápidamente los fondos invertidos, es mejor abrir una tienda de cerveza de barril en primavera o verano. Es durante este período de tiempo que cae el pico de demanda de esta bebida alcohólica.
Aspectos organizativos y legales
- Para empezar, necesitas registrarte. Puedes elegir o . debe ser especificado códigos OKVED. En este caso, serán los siguientes:
- 52.25.12 - Venta al por menor de cerveza;
- 52.2 - Comercio al por menor productos alimenticios, incluyendo bebidas y productos de tabaco en tiendas especializadas.
- En cuanto al sistema fiscal, vale la pena detenerse en UTII (si hay uno en la región, en Moscú, por ejemplo, UTII se puede aplicar a una pequeña cantidad de actividades). También es posible utilizar y.
- Al elegir UTII, el empresario puede negarse a usar la caja registradora. En los demás casos, será de uso obligatorio. Si se utiliza UTII, entonces es necesario garantizar la emisión de formularios de informes estrictos para sus clientes.
- Es imperativo obtener una opinión de Rospotrebnadzor, SES y la Inspección de Bomberos.
- Si se utiliza una caja registradora para el trabajo, primero debe registrarse en el servicio de impuestos.
- Para aceptar el pago por transferencia bancaria, debe.
- Se debe formalizar el contrato de arrendamiento.
- Todos los empleados que laboren en la tienda deberán contar con libretas de salud. También deben someterse a un examen médico a tiempo.
- La tienda debe contar con iluminación natural, artificial y de emergencia.
- Es mejor decorar la tienda con azulejos o pintura no tóxica.
- Se deben observar las medidas de seguridad contra incendios (presencia de un extintor de incendios, plan de evacuación).
- Tendrás que llevar una declaración de alcohol (una innovación en 2016).
Por supuesto, estos no son todos los requisitos. Vale la pena estudiar los GOST, SNiP y SanPins relevantes para equipar su tienda de acuerdo con todos los estándares. Cuando se trabaja en el formato de un punto de restauración, es necesario estudiar actos legislativos adicionales.
Plan de marketing
Una de las etapas más importantes es el diseño de tu propia tienda de cerveza de barril. Debe comenzar con reparaciones cosméticas. A continuación, no solo debe organizar el equipo, el mostrador, las mesas y las sillas, sino también crear un ambiente agradable que atraiga a los clientes, haga que se queden y beban cerveza. Al mismo tiempo, es necesario considerar cuidadosamente cómo se verá el letrero. Debe ser grande, pegadizo y llamativo, memorable.
El interior se puede complementar con elementos interesantes que enfatizarían el estado de ánimo de toda la institución.
También vale la pena pensar en posibles opciones para el nombre de su tienda de cerveza de barril. No debe ser ordinario, aburrido.
La venta de cerveza de barril es un tipo de negocio bastante específico. No debe intentar usar todo tipo de publicidad, algunas de ellas simplemente no funcionarán, entonces, ¿por qué gastar dinero extra? Por ejemplo, anunciar una tienda en televisión, radio y otros medios no solo es costoso, sino también ineficiente.
Para el trabajo, lo mejor es utilizar los siguientes tipos de publicidad:
- Publicidad exterior. Es el más eficiente de todos. Además, debe estar ubicado en el área donde se encuentra la tienda de cerveza de barril. Esto también incluye el diseño del escaparate y la fachada del edificio en la misma dirección temática, para que los clientes puedan encontrar la tienda de inmediato. Vale la pena pensar en la iluminación, de modo que incluso en la oscuridad, los compradores potenciales no tengan problemas para encontrar el lugar adecuado.
- Distribución de cupones, descuentos. Esto se puede hacer antes de abrir, o al visitar o comprar por una cierta cantidad. También puedes pensar en sistema financiado descuentos
- Además, puede negociar con proveedores de productos para proporcionarles productos promocionales especiales. Y muchos lo hacen absolutamente gratis. Estos pueden ser ceniceros para visitantes, posavasos para tazas y mucho más.
- Es posible organizar una zona adicional– abrir una terraza de verano con sombrillas y bancos. Además, se puede fumar allí.
Cálculo de ingresos proyectados
Esta es una pregunta muy ambigua. Todo dependerá de la marca de qué fabricante vaya a vender el empresario. Entonces, para las bebidas nacionales, el margen suele ser del 100% y para las importadas, del 30%. En nuestra tienda se venderá cerveza nacional, lo que permitirá obtener una gran ganancia.
Sujeto al trabajo diario, los ingresos pueden ser: 30 * 15 000 rublos = 450 000 rublos. Este tamaño es bastante real incluso para una tienda pequeña. Sobre todo si también vende snacks cerveceros.
Plan de producción
Aquí me gustaría detenerme en qué tipo de equipo se requiere para el trabajo. Naturalmente, las reparaciones se llevarán a cabo primero.
- enfriador. Es él quien mantendrá la temperatura adecuada para la cerveza, de modo que sea agradable para los visitantes beberla. Casi nadie es fanático de la cerveza caliente.
- Rejilla sobre la que se instalarán los grifos de vertido.
- Encimera.
- Barriles. En él, la bebida es transportada desde el proveedor hasta el vendedor. Además, en él se pueden almacenar productos hasta el momento de su apertura.
- Columna de cerveza especial. Realiza dos funciones a la vez: complementa el interior y ayuda al vendedor a servir cerveza.
- Bandeja de goteo.
- Grifo de cerveza (puede prescindir de él si no planea verter la bebida en vasos).
- Manguera especial.
- Cilindros de gas. Con la ayuda de ellos, la cerveza se libera de los barriles.
- reductor Es él quien le permite mantener el nivel requerido de presión dentro del cilindro.
- Nevera. Para almacenar otros productos y la propia cerveza.
En una palabra, se requerirá mucho equipo, pero se puede amortizar muy rápidamente. Los proveedores de cerveza pueden proporcionar el equipo. A menudo lo alquilan o incluso gratis si les compras ciertas cantidades de cerveza.
plan organizativo
Total: 380.800 rublos. Estos son los costos iniciales.
Plan financiero
- La rentabilidad será: 80.750/450.000 = 0,179 o 17,9%. Esta cifra es bastante aceptable para los negocios.
- Recuperación: 380.800 / 80.750 = 4,71. Por lo tanto, después de 5 meses, el empresario podrá devolver los fondos invertidos y recibir una ganancia neta.
Riesgos
Como en cualquier otro tipo de negocio, existen una serie de riesgos importantes al abrir una tienda de cerveza de barril. Los más importantes son los siguientes:
- estacionalidad
Cabe señalar que en invierno la demanda de estos productos se reduce mucho. Para evitar fluctuaciones graves en los ingresos o incluso la falta de ganancias, vale la pena agregar pasteles calientes, perritos calientes, sándwiches o algo más al surtido en invierno.
- Vida útil del producto
La cerveza viva se puede almacenar no tanto tiempo. Algunas variedades incluso conservan sus cualidades gustativas solo durante los primeros 5 días. Con una planificación inadecuada, se puede perder hasta el 50% de las materias primas disponibles.
Al comienzo de su trabajo, vale la pena realizar compras en lotes pequeños para evaluar el nivel de demanda de los clientes, resaltar las variedades más populares y solo luego formar un pedido posterior.
- Control severo por parte de las autoridades reguladoras
Esto puede dar lugar a grandes multas y sanciones administrativas. Vale la pena llevar a cabo su negocio con honestidad y de conformidad con la ley. Entonces, con seguridad, las autoridades reguladoras no podrán encontrar fallas en el trabajo de la institución.
Importante: Recuerda que puedes escribir un plan de negocios para tu negocio por tu cuenta. Para hacer esto, lea los artículos:
Última petición: Todos somos humanos y podemos cometer errores, ignorar algo, etc. No juzgues estrictamente si este plan de negocios u otros en la sección te parecieron incompletos. Si tiene experiencia en tal o cual actividad o ve un defecto y puede complementar el artículo, ¡háganoslo saber en los comentarios! Solo así podremos hacer juntos planes de negocios más completos, detallados y relevantes. ¡Gracias por su atención!
Las cervecerías y los puntos de venta de cerveza de barril son una opción de negocio relevante en cualquier ciudad: popular, rentable y fácil de gestionar. Sin embargo, abrir una tienda no es fácil. Uno de los principales problemas que enfrentan los emprendedores es el papeleo para una cervecería.
En 2016 se realizaron reformas a la ley “Sobre regulación estatal producción y facturación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol y sobre la limitación del consumo de productos alcohólicos. Lea en el artículo qué documentos y permisos se necesitan para abrir una tienda de cerveza de barril y embotellada en 2017.
Documentos para abrir una tienda de cerveza: registro comercial y OKVED
Para la venta al por menor de cerveza, basta con registrar un empresario individual. Abre una LLC si planeas participar en la venta al por mayor.
Para los empresarios individuales, existen varios sistemas tributarios convenientes: una patente, un sistema simplificado o UTII (Impuesto único sobre la renta imputada).
Códigos OKVED adecuados:
- 52.25.12 - "Comercio al por menor de cerveza"
- 47.25.1 - "Comercio al por menor de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza, en establecimientos especializados"
- 47.11 - "Comercio al por menor principalmente de productos alimenticios, incluidas bebidas, y productos del tabaco en establecimientos no especializados"
¡No necesitas una licencia para vender cerveza!
De acuerdo con los últimos requisitos para los locales, la tienda debe tener un piso comercial y un almacén Área total: al menos 50 m2. Debe tener un contrato de arrendamiento o evidencia de que el local es de su propiedad.
SanPin: una lista de documentos para una tienda de cerveza
Las normas sanitarias se establecen en SanPin 2.3.4.021-94 "Reglas sanitarias para empresas comercio de alimentos". Estamos preparando una larga lista de documentos, sin los cuales es imposible abrir una tienda de cerveza de barril:
- Almacenar permiso. ¡Estudie cuidadosamente los requisitos para la ubicación del negocio!
- Una lista de productos vendidos de acuerdo con Rospotrebnadzor.
- Acuerdos sobre medidas preventivas de desinsectación, desinfección y desratización.
- Acuerdo sobre la exportación y eliminación de residuos.
- Contrato de desinfección de sistemas de ventilación y aire acondicionado.
- Conclusión sanitaria y epidemiológica de Rospotrebnadzor.
- Programa de control de producción.
rincón del consumidor
.Según la ley, se debe organizar un Rincón del Consumidor en la tienda. Debe contener:- El texto de la ley "Sobre la protección de los derechos del consumidor"
- Libro de reseñas y sugerencias.
- Certificado de registro estatal
- libro de denuncias
- Conclusiones de las autoridades de control y sus teléfonos
- Plan de evacuación
- Alerta de que está prohibida la venta de alcohol a menores de edad
Permiso de apertura: seguridad contra incendios
Para que la Autoridad Estatal de Supervisión de Incendios emita un permiso para una tienda de cerveza de barril, se deben presentar los siguientes documentos:
- Confirmación de instalación de alarma contra incendios
- Plan de evacuación
- revista de seguridad contra incendios
Para conocer los requisitos de seguridad contra incendios, consulte SNiP 21-21-97 "Seguridad contra incendios de edificios y estructuras", en el Decreto del Gobierno de la Federación Rusa del 25/04/2012. N° 390 “Sobre el régimen de incendios” y la Orden del Ministerio de Situaciones de Emergencia de 25 de marzo de 2009 “Sobre la aprobación del conjunto de normas…”.
Requisitos para abrir una tienda de cerveza: EGAIS y caja online
EGAIS es sistema automático control del Estado volúmenes de producción y facturación de alcohol etílico y productos alcohólicos. Se requiere conexión al sistema.
Para registrarse en el programa, obtenga una clave criptográfica y realice una firma electrónica. Esto se puede hacer en cualquier centro de certificación de la ciudad. La segunda clave se emitirá después del registro en el sitio web de EGAIS.
¿Cómo trabajar con el programa? El empresario registra la compra en factura electrónica, o la rechaza si la cantidad o calidad del producto no se corresponde con la misma. Después de eso, los datos de compra ingresan automáticamente al pago en línea. No es necesario registrar la venta al por menor de cerveza.
Cajero automático debe ser compatible con EGAIS. Los expertos aconsejan instalar cajas registradoras en línea. Según la normativa, los recibos deben tener un código QR y un enlace WEB al sitio web de FS RAR. Documentos para cajas registradoras:
- Tarjeta y pasaporte de KKM
- Contrato de servicio de caja registradora
- Diario del cajero-operador
Declaración de alcohol y registro de alcohol
Declaración de alcohol una vez se sirve un cuarto y RosAlkogolReglamento. Está diseñado para regular la circulación de productos alcohólicos y llevar registros de la misma. Lea más en el Decreto del Gobierno de la Federación Rusa del 9 de agosto de 2012 No. 815 "Sobre la presentación de declaraciones sobre el volumen de producción, facturación y (o) uso de alcohol etílico y productos que contienen alcohol y sobre el uso de capacidades". Los empresarios individuales que venden cerveza llenan la Declaración N° 12.
Basado en datos registro de alcohol los empresarios hacen una declaración. Lea sobre el diario en la orden de RosAlkogolReglamento de fecha 19 de junio de 2015 No. 164 "Sobre el formulario del diario para contabilizar el volumen de ventas minoristas de productos alcohólicos y que contienen alcohol y el procedimiento para completarlo". El diario se completa todos los días o a más tardar el siguiente día hábil.
Documentos para abrir una tienda de cerveza de barril: ¡vamos hacia el éxito!
Se han recopilado los documentos para abrir una tienda, se han recibido los permisos y la tienda de cerveza de barril está lista para funcionar. Ahora los ingresos del negocio dependen solo de usted. ¡Le deseamos largas colas para la cerveza y grandes ganancias!
¿De la lista de documentos ondas en los ojos? Tenemos una solución - negocio listo. En este catálogo hemos recopilado ofertas de cervecerías preparadas en San Petersburgo. Ver negocios de Moscú.
Estimados visitantes del sitio, a continuación se muestra un ejemplo de un plan de negocios para una tienda de cerveza de barril con calculos economicos. El documento fue elaborado por especialistas con educación económica y experiencia en la redacción de este tipo de proyectos. Los cálculos se realizaron utilizando Microsoft Excel.
Si necesita escribir su propio plan de negocios, puede tomar esta estructura y cálculos, y sustituir sus datos allí para obtener el período de recuperación de su opción comercial. Si tiene alguna pregunta sobre los cálculos, puede preguntarnos en el grupo VKontakte, en los comentarios a continuación o enviándolos por correo.
Resumen
Objetivo: apertura de una tienda de cerveza tirada en un nuevo barrio residencial de la ciudad con una población de más de 20.000 habitantes.
Tareas: apertura de un punto de venta de cerveza tirada y Productos relacionados(snacks, tabaco, kvas, encendedores, souvenirs, etc.) para clientes con un nivel de ingresos medio. El nuevo microdistrito se está construyendo con edificios de gran altura, principalmente con apartamentos de clase económica, que proporcionarán un número suficiente de compradores potenciales del outlet.
iniciador del proyecto
La apertura de un negocio está prevista para los recursos de crédito y ahorro único fundador - ex empleado uno de la red tiendas minoristas, donde, entre otras cosas, se organizaba la venta de cerveza de barril.
Costos de inversion
El costo total de abrir una tienda de cerveza de barril está previsto en 900.000 rublos. Los principales costes iniciales se destinarán a la renovación del local alquilado y capital de trabajo(compra de bienes). La apertura de la tienda está prevista en la primera planta de un edificio residencial situado en una calle muy transitada de un nuevo barrio residencial de la ciudad.
Los principales montos de las inversiones por áreas de costo:
- Apertura de un empresario individual, cuenta de liquidación: 10,000 rublos.
- Pago de una tarifa de garantía (seguridad) por el alquiler de un local comercial: 50,000 rublos.
- Trabajos de reparación (según Requisitos SES) - 70.000 rublos.
- Obtención de permisos de Rospotrebnadzor, SES y inspección de incendios- 60.000 rublos.
- Hacer un letrero sobre la tienda y dos pancartas en las ventanas y la fachada: 50,000 rublos.
- Compra de equipos para embotellar cerveza, mostradores, estanterías y equipos de refrigeración - 345 000 rublos.
- Compra de equipos: caja registradora, tableta, escáner de código de barras, sistema de videovigilancia: 80,000 rublos.
- Compra de bienes - 220,000 rublos.
- Costos de publicidad (folletos con descuento para el primer y segundo mes desde el momento de la apertura, el trabajo de los promotores) - 15,000 rublos.
La tienda estará ubicada en el primer piso de un edificio residencial de varios pisos (ubicación en esquina) con un grupo de entrada con vista a la concurrida calle del microdistrito. No hay competidores en las inmediaciones de la tienda (el más cercano está a una distancia de 3 paradas de transporte público).
Financiamiento de proyectos
Para abrir una tienda de cerveza de barril, el organizador planea usar sus propios ahorros por un monto de 500 mil rublos y 400 mil rublos de fondos de crédito recibidos del banco por un período de 5 años al 24% anual (préstamo de consumo sin garantía)
Indicadores de recuperación del proyecto
Sobre la base de los datos calculados, se planifica los siguientes indicadores proyecto:
- TIR - 149% anual;
- Período de recuperación simple - 17 meses;
- Período de recuperación descontado - 19 meses;
- VAN - 6.169 mil rublos;
Proveedores y contratistas
Los principales proveedores de cerveza viva para la tienda serán cerveceros privados de la ciudad (3 proveedores), los cuales brindarán entrega de cerveza en barriles, materiales promocionales. El empresario planea comprar bocadillos, cerveza embotellada y otros productos relacionados en mayoristas locales utilizando sus propios vehículos.
Los equipos para el embotellado de cerveza y los equipos de refrigeración se comprarán a empresas especializadas de la ciudad. El mostrador y el mostrador del vendedor se realizarán por encargo según el tamaño del local alquilado.
Se instalará un sistema de videovigilancia y un botón de alarma para el control de los vendedores, así como para el seguimiento de la orden en el parqué.
El trabajo de reparación se llevará a cabo con la participación de una empresa que ya tenía experiencia en la preparación de dichos locales para todos los requisitos de las autoridades de supervisión (SES, Rospotrebnadzor, inspección de incendios).
Gama de productos
Principales grupos de productos:
- Cerveza de barril en vivo - 15 variedades;
- Cerveza, agua, jugos embotellados;
- Snacks (galletas saladas, nueces, mariscos secos, queso ahumado, etc.);
- productos de tabaco;
- Mecheros, jarras de cerveza, souvenirs, etc.
El grupo de productos ancla será la cerveza de barril en vivo en la cantidad de 15 variedades. Son las cualidades gustativas de la cerveza de barril las que atraen a más y más amantes de esta bebida a las tiendas especializadas, donde se presenta una selección suficiente de variedades de varias categorías de precios.
¡¡¡ATENCIÓN!!!
La práctica demuestra que al solicitar un plan de negocios a especialistas, ahorrará tiempo y aumentará la calidad. documento terminado 4-5 veces y aumenta las posibilidades de recibir inversiones en 3 veces.
Plan de inversión
El monto total de la inversión en la tienda de cerveza de barril será de 900 mil rublos. El plan de costos, desglosado por artículos principales, se presenta en la tabla:
Cronograma para la ejecución del trabajo de inversión:
Plan de producción
Tienda de cerveza tirada con un área de 50 m2. m. está ubicado en la esquina de un edificio residencial de varios pisos y tiene una entrada independiente desde la acera con mucho tráfico peatonal. Una pequeña área (unos 5 m2) detrás del stand con grifos de cerveza se destinará al lavadero. En el perímetro del pabellón se dispondrán racks y vitrinas refrigeradas con productos terminados en botella, snacks, etc.. Ambos escaparates (diferentes lados) estarán ocupados por carteles publicitarios. Está previsto que el cajero automático se coloque detrás del mostrador del vendedor frente a la entrada de la tienda.
La distribución general del local se muestra en la figura:
Equipo
Equipos comerciales para embotellar cerveza, vitrinas y equipos de refrigeración - producción rusa, lo que reduce significativamente los costes de inversión inicial y de mantenimiento de los equipos a futuro.
La caja registradora comprada cumplirá con todos los requisitos de 54FZ y el sistema EGAIS (si el empresario planea agregar bebidas alcohólicas fuertes al surtido en el futuro). La adquisición de una tableta y un escáner de código de barras garantizará la rapidez en la atención al cliente y facilitará la gestión del inventario.
Horario de apertura de la tienda
Dadas las restricciones a la venta de bebidas alcohólicas, la tienda de cerveza de barril estará abierta de 10.00 a 23.00 horas todos los días sin descanso. No se prevén días libres, ya que son los feriados y los días de descanso los que proporcionan una mayor demanda de esta categoría de productos.
Dado que la jornada laboral de los vendedores tendrá una duración de 13 horas, será necesario organizar el trabajo en dos turnos (para dos vendedores) con la participación de un vendedor de turno adicional (vacaciones, baja por enfermedad, etc.).
Proceso de negociación
La atención al cliente detrás del mostrador estará a cargo de dos vendedores.
El proceso de producción constará de las siguientes partes principales:
- Después de la entrega de cerveza en barriles de los fabricantes y productos relacionados por parte del director (empresario), los productos se colocan en el parqué.
- La información sobre el producto se ingresará en el sistema de contabilidad instalado en la tableta. El acceso a la contabilidad del almacén estará disponible para el empresario desde cualquier otro dispositivo conectado a Internet.
- La elección de los productos será realizada por los compradores en base a la inspección visual, así como a través de degustaciones periódicas (los productos para la degustación serán proporcionados por los productores de cerveza).
- La cancelación de los productos vendidos se realizará automáticamente escaneando un código de barras y emitiendo un recibo de efectivo.
Costo de producción y costos fijos
El empresario, al elegir proveedores y líneas de productos, se guió por su experiencia previa como administrador principal del departamento de licores en una cadena de supermercados local. La elección de proveedores y variedades de cerveza se realizó en base a las variedades más demandadas, complementadas con productos afines.
Se prevén los siguientes volúmenes de ventas de los principales grupos de productos:
- Cerveza de barril en vivo - 50%.
- Bebidas embotelladas, jugos, agua - 15%;
- Aperitivos - 15%.
- Productos de tabaco - 10%.
- Encendedores, tazas, souvenirs y otros productos - 10%.
Margen sobre cerveza tirada de producción local del 80 al 100% (90% en promedio), por productos terminados en botellas - del 30 al 70%, para snacks, tabaco y souvenirs - del 60 al 120% El margen medio ponderado, teniendo en cuenta los volúmenes previstos, será del 84%.
En parte costes fijos- la parte principal estará ocupada por dos tipos de gastos: alquiler (50,000 rublos / mes) y salarios del personal (fondo de salarios - 96,000 rublos / mes + 5% de los ingresos), así como pago de impuestos(sobre FOT y UTII).
Mantenimiento de equipos y caja registradora costará alrededor de 3.000 rublos al mes, servicios de contabilidad, cargos por teléfono e Internet - 15.000 rublos. mensualmente, la entrega de los bienes se realizará en el propio automóvil del empresario: el costo de la gasolina y el mantenimiento vehículo será de unos 10.000 rublos. por mes. Los gastos de publicidad periódicos están planificados por un monto de no más de 5,000 rublos (impresión y distribución de folletos, cupones, etc.).
Plan de marketing
Competencia y ubicación
La tienda de cerveza de barril estará ubicada a una distancia suficiente de los centros médicos y Instituciones educacionales(requisito legislativo), sino en buen tránsito peatonal desde una parada de transporte público hasta edificios residenciales. La disposición en esquina de la sala permitirá colocar en vitrinas pancartas publicitarias, que será visible desde dos calles que se cruzan.
Dado que el microdistrito es nuevo y se está construyendo activamente, la cantidad de compradores potenciales crecerá constantemente. Al mismo tiempo, no hay una sola tienda especializada similar para embotellar cerveza viva en dos cuadras.
surtido y precios
Los precios de los productos se mantendrán al nivel del promedio de la ciudad. El énfasis principal se pondrá en una amplia gama de cervezas de barril: se prevé que 15 variedades diferentes estén a la venta de forma permanente. El empresario espera recibir ganancias adicionales de souvenirs y productos de regalo económicos: encendedores, una variedad de jarras de cerveza, juegos de refrigerios bellamente empaquetados y otras cosas.
Grupos de productos planificados:
- Cerveza de barril en vivo;
- Cerveza embotellada, jugos, agua, kvas y otras bebidas;
- Snacks (nueces, galletas saladas, papas fritas, queso ahumado);
- productos de tabaco;
- Encendedores, tazas, souvenirs.
Volumen de ventas planificado
La factura promedio en las tiendas de cerveza de barril oscila entre 300 y 500 rublos. Con ventas entre semana de 4 a 6 cheques por hora, fines de semana y días festivos de 6 a 8 cheques por hora, los ingresos diarios oscilarán entre 22 000 y 31 000 rublos, lo que promediará alrededor de 750 000 rublos por mes.
La cerveza de barril tiene una pronunciada dinámica de demanda. El gráfico de la estacionalidad de las ventas de productos cerveceros se muestra en la figura:
Se observa una disminución en los meses de otoño e invierno, un aumento en la demanda, a partir de febrero, todos los meses de primavera y verano. En este sentido, la apertura del negocio está prevista para el 1er trimestre del año.
Es gracias a la apertura de la tienda durante la temporada alta de ventas que se planifican los ingresos planificados de 750,000 rublos a partir del quinto mes desde el momento de la primera inversión o desde el segundo mes desde la fecha de apertura de la tienda. El cronograma de crecimiento de ingresos planificado se muestra a continuación:
análisis FODA
Para seleccionar el posicionamiento correcto para una tienda de cerveza de barril, un análisis de las fortalezas y debilidades negocio futuro.
Fortalezas:
- El empresario tiene experiencia en la organización de ventas de tipos similares de productos en lugar anterior trabajar;
- Ausencia de competidores directos en el microdistrito (el más cercano está a una distancia de 3 paradas de transporte público);
- Ubicación de la tienda en una calle con alto tránsito peatonal;
- Una amplia selección de cervezas de barril (15 posiciones de surtido).
Lados débiles:
- Falta de experiencia empresarial del organizador;
- Competencia de tiendas minoristas, pabellones e hipermercados en cuanto a abarrotes y snacks.
Posibles dificultades que pueden complicar el desarrollo empresarial:
- Probable apertura en las casas más cercanas en construcción tiendas-competidores directos.
Oportunidades para un mayor desarrollo comercial
- Ampliación del surtido por bebidas alcohólicas fuertes (la superficie del local y la disponibilidad de la caja EGAIS permiten ampliar el surtido);
- Crecimiento en el número de clientes potenciales debido a la radicación de nuevas viviendas, que paulatinamente se ponen en funcionamiento.
Estrategia publicitaria
Dado que los compradores de la tienda de cerveza para embotellar son residentes de casas vecinas, el proyecto no contempla ningún costo de publicidad para periódicos, radio o televisión.
Los principales soportes de información sobre el surtido y las promociones vigentes serán: un rótulo, pendones en escaparates y volantes con cupones de descuento.
Una herramienta de atracción adicional serán las degustaciones periódicas a cargo de los productores de cerveza, obsequios y recuerdos para las fiestas.
plan organizativo
Registro de empresas e impuestos
Dado que por el momento la tienda no venderá bebidas alcohólicas fuertes, no se requiere la organización de una LLC. La empresa se registrará a nombre empresario individual- el iniciador del proyecto.
Este tipo de actividad está sujeta a tributación en la modalidad de UTII (impuesto único sobre la renta imputada). La cuantía del impuesto se calcula en función de la superficie del parqué, así como coeficientes especiales que se regulan actos legislativos administración local. Según las tarifas actuales en esta ciudad y el área del local, UTII para una tienda de cerveza de barril será de 30,000 rublos. por trimestre o 10,000 rublos. por mes.
Personal
Para que la tienda funcione sin descansos y fines de semana, es necesario contratar 5 vendedores, de los cuales 4 trabajarán dos días al día, dos + 1 vendedor suplente para vacaciones y días de enfermedad.
Todas las funciones del director de tienda serán asignadas a un empresario individual. Se contratará una señora de la limpieza para limpiar el local. Los servicios de contabilidad son tercerizados.
La plantilla de personal con el número de empleados y sus salarios se muestra en la tabla:
jerarquía en estructura organizativa este negocio es bastante simple:
Plan financiero
requisitos previos
Al calcular la recuperación de la inversión de una tienda de cerveza de barril, se tuvieron en cuenta los siguientes supuestos:
Inflación anual - 10% anual;
impuesto empresarial - fijo (UTII);
Deducciones calculadas del fondo de salario - 34,2%.
Financiamiento de proyectos
Todos los costos de organizar un negocio serán cubiertos por los ahorros del empresario, el iniciador del proyecto, así como por el crédito al consumo atraído sin garantía, emitido por un período de 5 años al 24% anual. El reembolso del préstamo está previsto en anualidades (iguales) pagos mensuales.
15,12%.
Los cálculos se realizaron para un período de 10 años con tasas de inflación anual del 10% anual.
El punto de equilibrio se alcanzará en el primer mes desde el inicio de las ventas, gracias al período elegido correctamente en términos de demanda estacional de bienes.
Análisis de riesgo
Los indicadores de payback y rentabilidad del proyecto de apertura de la tienda de cerveza tirada son atractivos. Los indicadores estimados permiten atraer tanto fondos de inversores como préstamos bancarios.
Los riesgos potenciales para este proyecto pueden incluir:
- Caída de los ingresos de la población: este riesgo se reduce parcialmente debido al aumento constante en el número de residentes del microdistrito. Dado que están comprando apartamentos nuevos, el nivel de ingresos de los residentes está al menos en el nivel promedio.
- Más trabajo del estado y estructuras publicas destinado a la propaganda estilo de vida saludable vida y rechazo de productos alcohólicos. Desde este punto de vista, el comercio de cerveza puede ser para algunos un eslabón intermedio en la transición de las bebidas alcohólicas fuertes a la sobriedad.
conclusiones
El plan de negocios para abrir una tienda de cerveza de barril es atractivo tanto en términos de un rápido retorno de los costos de inversión como basado en pequeñas cantidades de inversión inicial.
El plan de negocios considerado es atractivo en términos de rentabilidad futura y le permite atraer recursos crediticios para su implementación.
